Kiwiak er en delikatessrett av folket på de arktiske breddegradene, som bor i territoriet fra Chukotka til Grønland. Kokemetoden er veldig særegen, det samme er produktene.
Det er nødvendig
- - kadaver av en tetning;
- - flere små lokale fugler.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kiwiak er mat tilberedt av eskimoene for en stor ferie, nemlig jul. Ifølge legenden ble oppskriften på denne eksotiske retten videreført til forfedrene til grønlenderne av den øverste guden til panteonen Asatru - Odin. Matlaging begynner syv måneder før arrangementet, som er nøyaktig hvor lang tid det tar å fullføre "konserveringsprosessen". Kiwiak har ingenting å gjøre med kiwi og er en av de mest uvanlige rettene i verden. Et viktig poeng er å opprettholde en viss temperatur for "marinering" av høy kvalitet.
Steg 2
Først må du fange en sel eller hvalross, og også fange fugler (minst 20 stykker, vanligvis kreves det cirka 400 stykker). Ulike fugler kan brukes, men ofte måker eller lomvi. Selet brukes utelukkende ungt til parabolen.
Trinn 3
Skjær av hodet på en tetning for å danne et kadaver. Ikke tarm, alle innsiden må forbli intakt, inkludert tarmene.
Trinn 4
Det er nødvendig å rive opp magen og fylle kadaveret med ikke-sløyte og ikke-plukkede døde fugler av auberginfamilien. Det er viktig at fuglene er intakte.
Trinn 5
Luft må frigjøres fra kadaveret og syes opp. Snittene på huden på en sel eller hvalross må behandles, det vil si forsiktig dekket med smult, for å forhindre at sap lekker ut og gir bedre tetthet.
Trinn 6
Etter at alle forberedelsene er over, er det nødvendig å rydde snøen og kutte et hull på størrelse med utstoppet kadaver av et pinniped dyr. Deretter må du begrave den resulterende tallerkenen i snø og is, legge et trykk på toppen, ofte fungerer en eller flere steiner i denne rollen, og la den stå i syv måneder. I permafrost vil enzymer fra måker eller lomvi samhandle med innsiden av tetningen, spesielt med tarmene, og behandle dem - dette gir en spesifikk smak.
Trinn 7
Når retten er kokt, serveres den utelukkende i frisk luft, fordi den har en veldig skarp og sterkt spesifikk lukt.
Trinn 8
Kadaveren blir revet opp. Gjærede fugler blir plukket, noen ganger flådd og undersøkt for ormer, og først deretter spist rå med bein og innvoller. Hodet må bitt av, og innsiden skal suges. Smaken av denne retten ligner en krydret, sterkt alderen ost.
Trinn 9
Denne retten er kjent blant lokalbefolkningen, og den blir også gitt til modige turister å prøve. Kiwiak, bestående av råttent og råttent kjøtt, inneholder kadaverisk gift, og hvis en person ikke bruker det siden barndommen, er det veldig farlig for liv og helse.
