Panforte i italiensk mat er en deilig muffin med mye tørket frukt og nøtter, som vanligvis bakes til julebordet. Hvorfor ikke prøve denne pepperkakeisen!
Det er nødvendig
- For 2 liter iskrem:
- - 500 ml fettfattig krem
- - 260 g sukker;
- - 2 kanelstenger;
- - 0,5 ts bakken fedd;
- - 0,5 ts malt muskat;
- - 1 liter tung krem;
- - 8 store eggeplommer;
- - 90 ml flytende honning;
- - 60 g kandisert sitrusskall;
- - 130 g ristede mandler.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hell 500 ml fettfattig (10%) krem i en passende gryte, tilsett malt muskatnøtt, kanelhalvdeler og nellik, skåret i to og legg på ovnen over middels varme. Kok opp og fjern fra varmen. La virke i 30 minutter, dekket med lokk.
Steg 2
Sett pannen med krem tilbake på ilden igjen. Pisk eggeplommene i en stor bolle mens kremen varmes opp.
Trinn 3
Hell varm fløte over eggeplommene med kraftig omrøring. Hell deretter eggeplomme-smør-blandingen tilbake i kasserollen og la den surre over moderat varme, og rør hele tiden.
Trinn 4
Når blandingen er tykk nok (og ligner engelsk vaniljesaus i konsistens), tar du kjelen fra brenneren og siler innholdet gjennom en sil. Rør inn tung krem.
Trinn 5
Hell alt i en kjele og legg en bolle med fremtidig iskrem i en bolle med isvann eller isbiter. La avkjøles til romtemperatur, omrør av og til.
Trinn 6
Varm honning litt og bland med iskrem.
Trinn 7
Overfør blandingen til en frysebeholder og legg den i fryseren. For å forhindre at isen krystalliserer seg, må den omrøres hvert 20.-30. Minutt.
Trinn 8
Før den siste omrøringen, hakk mandlene med en kniv eller en kjøkkenprosessor i grove eller mellomstore smuler - alt etter hva du foretrekker, og tilsett i isen.
