Stekt is er en fantastisk og original delikatesse som alltid gleder gjester og husholdninger. En tradisjonell kinesisk dessert fortryller med sin utsøkte smak og uvanlige temperaturkontrast.
Å lage stekt is hjemme krever litt manuell smidighet og bruk av mat av høy kvalitet.
Alle ingrediensene må tilberedes på forhånd, som hvert øyeblikk teller under tilberedningen. Etter å ha nølt med prosessen med å tilberede neste porsjon, kan du få et skuffende resultat i form av en spredende melkemasse.
For å tilberede en original dessert trenger du en stor porsjon (500-900 g) iskrem av høy kvalitet - en is er best egnet, som inneholder nok tung fløte.
Iskrem kuttes i små ringer eller formes til kuler, noe som er å foretrekke fordi ballene holder formen best under steking.
Hvert stykke plasseres på en separat kjølt tallerken og sendes til fryseren i noen minutter. Mens iskremen avkjøles, tilberedes panering: kokosflak helles i separate beholdere, knuste kjeks og 1-2 egg piskes i en annen bolle.
Alternativt kan panering tilberedes av 200 g cornflakes hakket i en kjøkkenmaskin, hvor det tilsettes 1 ts. kanel og ca 80-100 g kokosnøtt.
En kjølt del av isen douses raskt i kokosflak, dyppes deretter like raskt i et pisket egg og deretter douses i brødsmuler. Det siste trinnet - egget og kjeksen, blir gjentatt igjen slik at det dannes en tett skorpe på isen under steking.
Når du bruker en cornflake-panering, er rekkefølgen av handlinger den samme: et porsjonert iskrem blir rullet i paneringen, dyppet i et pisket egg og igjen rullet i en flakekrumme.
Etter det legges isen igjen i fryseren i 2-3 timer. Det beste resultatet når du tilbereder en uvanlig dessert er å fryse hvert lag med røre separat. Når røren stivner litt, kommer det mest avgjørende øyeblikket: steking.
I en varmebestandig tallerken oppvarmes den luktfrie vegetabilske oljen til kokepunktet. Når du steker, anbefales det ikke å lage flere porsjoner is på en gang - hver skive skal stekes separat.
En porsjon iskrem i røren dyppes i olje og stekes på hver side i 15 sekunder. Etter det legges iskrem på en plate avkjølt på forhånd og settes i fryseren i 30-40 minutter.
Før servering holdes stekt iskrem i romtemperatur i noen tid. Hvis dette ikke er gjort, vil det være veldig vanskelig å bite av eller kutte et stykke dessert med en kniv.
