Til tross for at Manhattan er foran resten av verden i nye motetrender, foretrekker innbyggerne på denne øya tydeligvis påviste klassikere i matlaging. Chowder her er ikke bare hjemmelaget suppe, men også en tallerken stolt servert i topprestauranter.
Det er nødvendig
- - unge poteter - en halv kilo;
- - bacon - 100 gram;
- - hvite løk - 2 løk;
- - konserver fra blåskjell - 600 gram;
- - fiskebuljong - 750 milliliter;
- - hermetiske tomater - 800 gram;
- - grønn paprika - 1 stk;
- - selleri - 1 petiole;
- - fersk persille - 1 haug;
- - vegetabilsk olje - 15 milliliter;
- - pepper og salt - etter ønske.
Bruksanvisning
Trinn 1
Slik at sylteagurk fra blåskjellene ikke forstyrrer hele smaken av kålen, må den dreneres, og blåskjellene i seg selv må skylles grundig og flere ganger med varmt kokt vann. Skjær dem deretter i små biter. Hakk stripene med bacon i tynne strimler. Deretter må du tilberede grønnsakene: skyll og skrell løk og poteter, fjern stilken og frøboksen fra paprika, og kutt av de øvre og nedre endene av selleri. Skjær alt etter tur i terninger.
Steg 2
Varm vegetabilsk olje i en tykkvegget gryte og stek baconet i den i et par minutter. Tilsett pepper, selleri og løk, surr alt til grønnsakene er myke. Tøm hermetiske tomater og hakk dem i mellomstore biter. Tilbered varm fiskebuljong og to glass kokende vann. Legg alt dette i en kjele med grønnsaker og la det koke.
Trinn 3
Tilsett poteter i kokende suppe og kok i ca 20 minutter. Nå gjenstår det å skru ned varmen, krydre chowderen. I originalen er retten drysset med sort pepper ganske tungt. Overfør de vasket og hakkede blåskjellene til en gryte. Hold i et par minutter og slå av varmen. Rør kvæsen før servering, hell i porsjonerte tallerkener og dryss over hakket fersk persille.
