Smørkrem er en annen oppfinnelse av utrettelige franske konditorer. Den brukes til å fylle kaker, til kaker, og også som en uavhengig rett. Den tilberedes på basis av melk eller fløte og smør.
Fransk ganache, som profesjonelle kokker kaller smørkrem, koker ganske raskt. Kremen blandes med sukker og kokes deretter opp på svak varme. Siden det er nesten like mange kremoppskrifter som det er kokker, kan ikke den nøyaktige mengden sukker eller fløte fastslås. Det avhenger av hvor mye av det endelige produktet du vil få, om oppskriften bruker egg, sjokolade eller andre tilleggsingredienser.
Hjemmelaget smørkrem består av: 250 g smør, 200 g granulert sukker, 350 g rømme eller tung fløte. For å skape en myk og tyktflytende konsistens, kan du legge en pose gelatin til den ferdige blandingen.
Etter at kremen har kokt, må den resulterende sirupen avkjøles, og i mellomtiden må du tilberede smøret. For å gjøre smøret mykt og smidig, ta det ut av kjøleskapet på forhånd. Ved romtemperatur smelter den raskt og får konsistensen som kreves av oppskriften. Pisk det myke smøret grundig med en mikser, og tilsett deretter den avkjølte blandingen. Etter det piskes kremen igjen og brukes som anvist.
Forenklede oppskrifter er også veldig populære, der det kun kreves tung krem, melis og gelatin. Gelatin brukes til å hindre at pisket krem mister formen. Kremer som ganache bør spises umiddelbart etter tilberedning. Faktum er at naturlig krem ødelegges veldig raskt. Kremen begynner å smake bitter og spres.
For å forbedre smaken og smaken tilsettes vanillin i kremen, og for å lage en sjokoladeglasur av den - en mørk sjokolade. Prinsippet for tilberedning er det samme, men finbrutt sjokolade tilsettes kremen. Sjokoladeflisene løses raskt opp, noe som gir kremen ekstra fasthet og et blankt utseende. Den tette kremen brukes til mellomlegg og til å dekorere kaker. Han har også et annet formål. Denne smørkremen er praktisk for å utjevne overflaten på bakevarene. Kaken er tykt belagt med ganache, utjevner overflaten og sidene så mye som mulig, og sendes deretter til fryseren. Denne kremen stivner perfekt, slik at du kan dekke kaken med et lag med dekorative mastiker eller vakre mønstre.
Myk smørkrem kan lages med et glass yoghurt med full fett, et glass rømme og et glass melis. Bland ingrediensene og pisk.
Den første regelen om en god kokk gjelder også for smørkrem. En deilig dessert kommer bare ut av kvalitetsprodukter og fyllinger. Hvis kremen serveres som en separat tallerken, legg til kvernede nøtter, kandiserte frukter, likører og kjekssmuler. Ganache brukes også som en glasur til bakevarer og hjemmelagde søtsaker. I tillegg til den klassiske mørke sjokoladen, kan den tilberedes med tilsetning av hvite staver. Glasuren er vakkert kremaktig, blank og søt.
Deilig smørkrem kan nytes ikke bare av desperate søte tenner, men også av de som nøye overvåker figuren deres. En krem tilberedt uten olje vil ikke ødelegge midjen med ekstra centimeter, men den vil sikkert muntre opp med en lett kremet ettersmak.
