Ved hjelp av svinemage kan du tilberede en veldig velsmakende og aromatisk kjøttrett, server den til bordet, som kan være varm eller kald, etter å ha kuttet den.
Det er nødvendig
-
- Oppskrift nummer 1
- svinemage - 1 stk.
- fettbryst - 500 g;
- kjøttdeig - 200 g;
- løk - 3 stk.;
- kyllingegg - 1 stk.;
- hvitløk
- svart pepper
- allspice
- salt og merian.
- Oppskrift nummer 2
- svinemage - 1 stk.
- poteter - 600 g;
- melk - 1 l;
- smult - 120 g;
- løk - 2 stk.;
- salt
- pepper
- Laurbærblad.
- Oppskrift nummer 3
- svinemage - 1 stk.
- magert svinekjøtt - 800 g;
- fersk smult - 350 g;
- svinekjøtt øre - 2 stk.;
- løk - 2 stk.;
- hvitløk - 2 hoder;
- eddik 3% - 1 ss.;
- basilikum
- karve
- laurbærblad
- nellik
- svart pepper
- salt.
- Oppskrift nummer 4
- svinemage - 1 stk.
- bokhvete - 1 ss.;
- løk - 2 stk.;
- svinekjøtt - 250 g;
- tørkede sopp - 50 g;
- hvitløk - 3 hoder;
- egg - 2 stk.;
- rømme - 1 ss.;
- salt
- pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Oppskrift nummer 1 Svinemage skylles grundig i kaldt vann, deretter i kokende vann og rengjøres godt. Løs svinekjøttet fra beinene, skjær i små biter og bland med kjøttdeig. Tilsett egget, finhakket løk og rør. Bland deretter fyllet grundig, salt, tilsett krydder og bland. Fyll deretter den tilberedte magen med den resulterende massen og sy opp med hvite tråder. Legg på et bakeplate og stek i en ovn som er forvarmet til 180-200 grader til den er mørt.
Steg 2
Oppskrift nummer 2 Svinemage skylles grundig i kaldt vann, deretter i kokende vann og rengjøres godt. Skrell potetene, rasp på et grovt rivjern, klem og hell i kokt melk. Tilsett smult, finhakket og stekt løk til gyldenbrun, pepper, laurbærblad og salt. Stopp magen med kjøttdeig, sy den opp med hvite tråder, legg den på et bakeplate og stek i en ovn som er forvarmet til 180-200 grader.
Trinn 3
Oppskrift nr. 3 Før fett, kjøtt og svinekjøtt gjennom en kjøttkvern, tilsett knust hvitløk, finhakket løk, krydder og bland godt. Legg den tilberedte fyllingen i en godt bearbeidet mage og bandasjer den på begge sider. Legg magen i en gryte, tilsett eddik og vann, slik at den er helt dekket med væske. La koke over svak varme i 1 time. Ta ut magen, legg den under pressen og avkjøl.
Trinn 4
Oppskrift nr. 4 Rens svinemagen grundig fra det fete nettet og smuss, skyll i varmt vann og suge i saltet vann i 3-4 timer. Tilbered fyllet slik: finhakk kjøttet og stek. Kok bokhvete til de er møre. Finhakk løken og stek. Legg soppen i bløt, kutt i små biter. Kombiner alle ingrediensene, tilsett krydder og rør. Start magen med den resulterende massen og sy opp med tråder. Pakk inn i folie, legg på et bakeplate og stek i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 40 minutter. Ta den deretter ut, brett den ut, hell rømme over magen og sett den i ovnen i ytterligere 20-30 minutter for å danne en gylden skorpe.
