Hvordan Lage Elglepper

Elglepper er et eksotisk produkt, tilgjengelig, bare for de som kan få det på egen hånd mens de jakter. Elgkjøtt er ikke høyt verdsatt på grunn av den lave smaken, i tillegg ødelegger det raskt. De mest verdifulle delene av elgmascara til matlaging er overleppe og hjerne.

Det er nødvendig

• • For en stekt elgleppe:
  • elgs lepper;
  • 50 g smør;
  • 2-3 laurbærblader;
  • 10-15 erter svart pepper;
  • 1 løkhode;
  • 1 gulrot;
  • 1 persillerot;
  • 1 sellerirot
  • salt.
  • For en kokt elgleppe:
  • elgs lepper;
  • 2 laurbærblad;
  • 10-15 erter svart pepper;
  • 1 løkhode;
  • 1 gulrot;
  • salt etter smak.
  • For leppene til en elg på en jaktende måte:
  • 500 g elglepper;
  • 2-3 løk;
  • 50 g fett;
  • rømme;
  • Epleeddik;
  • sitron;
  • Laurbærblad;
  • sukker;
  • 1/2 kopp tranebærjuice
  • salt.

Bruksanvisning

Trinn 1

Stekt elgleppe

Fjern hår fra leppen, hvis noen, ved å brenne dem over ild til glatt hud, skyll leppen grundig, hårene skal ikke kjennes under fingrene. Legg leppen i en gryte, salt og pepper, legg laurbærblader, dekk med vann, kok i 2-2,5 timer på middels varme.

Steg 2

Avkjøl leppen, men bare litt, skjær deretter i små avlange biter, smør pannen med smør, varme, stek biter av elgleppe til de er gyldenbrune. Server uten pynt, men med tyttebær, som legges ved siden av den stekte leppen i en egen bolle.

Trinn 3

Kokt elgleppe

Brenn leppen over ild for å brenne av alle hårene, skyll grundig, legg i en gryte, fyll med vann, salt. Vask, skrell løkhodet, legg i en kjele, sett på brann. Tilsett 2-3 laurbærblad, 3-4 allehånderterter.

Trinn 4

Vask og skrell gulrøttene, skjær i terninger, tilsett i kasserollen og kok til de er møre. Fjern fra varmen, fjern leppen med skåret skje, kutt i skiver og server den varm. Avkjøl om ønskelig og server kaldt, skjær også i tynne skiver.

Trinn 5

Jakt på elgleppe

Sy leppen for å bli kvitt håret, skyll grundig, skjær i porsjoner, legg i et glassfat. Vask sitronen, press saften, hell en liter kaldt vann i en kasserolle, tilsett sitronsaft, salt, pepper, tilsett laurbærblad. Vask, skrell løkhodet, skjær i to og skjær i tynne halvringer, tilsett i pannen, rør.

Trinn 6

Legg en leppe i marinaden, legg en kjele på middels varme og kok i 2 timer for å myke opp kjøttet. Fjern kjøttet fra marinaden med en skje med skje, varm opp fettet i en panne, vask og skrell løkhodet, finhakk, hell i pannen, stek lett, tilsett en leppe og stek i 2-3 minutter til.

Trinn 7

Ha kjøttet og løken i en kasserolle, dekk med rømme, tilsett litt kjøttkraft om nødvendig (for å dekke leppene), legg laurbærblad i pannen, hell i tyttebærsaft, tilsett litt eplecidereddik med sukker, dekk til og la det småkoke i en time …