Til enhver tid var tatarene kjent for sin kulinariske kunst. Siden eldgamle tider har vertinner prøvd å overraske familien og gjestene med solide, smakfulle og sunne retter. Mange av dem har blitt folks nasjonale arv.
Det er nødvendig
- Gubadia:
- Fylling:
- - 6 egg;
- - 1 eggeplomme for smøring;
- - 300 g smør;
- - 1, 5 Art. ris;
- - 200 g rosiner;
- - 0,5 kg kjøttdeig
- - 1 løk;
- - salt, pepper etter smak;
- - 300 g cottage cheese;
- - 0, 5 ss. gjæret bakt melk;
- - 2 ss. l. Sahara;
- Deig:
- - 4 ss. mel;
- - 300 g margarin;
- - 0,5 ts bakepulver;
- - 300 ml kefir;
- - 1, 5 ts salt.
- Chak-chak:
- - 0,5 kg mel;
- - 0, 5 ss. melk;
- - 30 g smør;
- - 3 egg;
- - 2 ss. l. Sahara;
- - 0,5 ts salt;
- - 300 g honning;
- - vegetabilsk olje til steking.
- Kyzdyrma:
- - kjøtt (ditt valg - lam, storfekjøtt, fjærfe);
- - salt pepper;
- - ghee eller smult.
Bruksanvisning
Trinn 1
Brød til tatarene er et symbol på velstand og velvære. Ikmek - tatarisk brød - blir bakt flere ganger i uken, slik at det alltid vil være til fremtidig bruk. I tillegg er det en enorm mengde av de mest forskjellige bakverk laget av gjær, smør og usyret deig i det nasjonale kjøkkenet. For eksempel er kystyby en kake laget av usyret deig fylt med hirse grøt, beles er et kringle laget av usyret eller gjærdeig med kjøtt, frokostblandinger og poteter. Det er knapt en person som er likegyldig mot tatariske paier - echpochmak (trekanter med kjøttdeig og poteter), bekkens (paier med vegetabilsk fylling), belyashi (stekte runde paier med kjøtt).
Steg 2
En rett kalt gubadiya tilberedes til festbordet - en flerlags rund kake. For å forberede den, elt først deigen. Riv margarin, bland med mel og gni med hendene for å lage en smule. Tilsett bakepulver eller slakt brus til kefir og bland med mel. Krydre med salt og kna til en myk deig. Dekk til med folie og la stå i 15-20 minutter.
Trinn 3
Forbered fyllet. Hvis du ikke fant en ekte tatarisk kurt, lag den selv. Ha cottage cheese i en kjele, tilsett sukker, gjæret bakt melk. La det småkoke i en time. Du bør få en tykk kremaktig masse.
Trinn 4
Kok ris og egg. Skyll rosinene og dekk med kokende vann i 15 minutter for å dampe. Salt og pepper kjøttdeig og stek i smør og løk.
Trinn 5
Form nå kaken. Del deigen i to deler - store og litt mindre. Rull ut 2 tortillas. Legg den store i en bakebolle og legg på fyllet: 1/3 ris, kurt, 1/3 ris, kjøttdeig, finhakket egg, 1/3 ris, rosiner.
Trinn 6
Hell deretter smeltet smør over fyllet og dekk med et annet flatbrød. Klem kantene, pensle deigen med eggeplomme. Pierce paien flere steder med en gaffel, kniv eller tannpirker. Stek 50 minutter i ovnen på 180 grader.
Trinn 7
Tatarisk mat har et stort utvalg av supper og buljonger - tokma, umach, chumar, salma. Lam spises av kjøtt, og det tilberedes også retter fra hestekjøtt, storfekjøtt og fjærfe.
Trinn 8
Det tatariske folket har forberedt kyzdyrma i lang tid. Mange husmødre lager fremdeles denne retten i dag. Kjøttet kuttes i små biter, saltes, pepper og legges i kulde i 3-4 timer. Så stekes de i en panne i smeltet bacon. Ha kjøttet i krukker og fyll det med ghee eller smult. Oppbevar kyzdyrma i kjøleskapet. Denne retten blir vanligvis spist kald.
Trinn 9
Til te baker tatariske familier forskjellige delikatesser fra søtt bakverk. Blant dem er chelpeks, katlama, kosh-tele, kakly. En annen favorittferie delikatessen til Tatarene er chak-chak. For eksempel, i et bryllup, er dette en må-ha-rett.
Trinn 10
Chak-chak er lett å lage mat. Elt deigen først. Mos egg med sukker og salt. Sikt mel i en dyp bolle. Hell melk, egg og smeltet smør i den. Elt en tøff deig og la den hvile litt. Dann så små kuler ut av den og stek i en stor mengde olje til de er gyldenbrune.
Trinn 11
Forbered deretter honningfyllet. Smelt honning i et vannbad, tilsett sukker. Rør kontinuerlig til sukkeret oppløses. Kok i ytterligere fem minutter for å tykke fyllet litt. Kombiner det nå med deigen, bland godt. Overfør den ferdige chak-chak til en flat plate. Form for eksempel en ball eller lysbilde, og komprimer godt med hendene.
Trinn 12
Tatarer hedrer islamsk sharialov. Derfor spiser de ikke svinekjøtt. De spiser heller ikke kjøttet fra en falk og en svane - siden disse fuglene regnes som hellige for det tatariske folket. I tillegg er alkoholholdige drikker tabu.
