Et tårn av delikate vaniljesaus med pisket krem, drysset med en silkemyk sjokoladesaus, vil utvilsomt glede alle de med en søt tann.
Det er nødvendig
- For vaniljesaus:
- - 50 g smør;
- - 75 g mel (premium);
- - 150 ml vann, 2 egg;
- - 1 ts fint krystallinsk sukker.
- For kremen:
- - 300 ml krem (35%).
- For mokka-sausen:
- - 25 g smør;
- - 3 ss sterk svart kaffe;
- - 75 g mørk sjokolade, 75 g melkesjokolade.
- Redskap:
- - en konditorpose med en flat dyse, en silikonmatte, et metallplate.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered deigen. Ha små smørbiter i en 150 ml beholder med vann. Varm olje og vann over svak varme til oljen smelter. Kok raskt, fjern det fra varmen og tilsett alt melet med en gang under omrøring for å unngå klumper.
Steg 2
Gni massen med en tresleiv til den begynner å ligge bak veggene på fatet. Samle deigen gradvis i en ball. La deigen avkjøles i to minutter. Deretter, visp, tilsett litt piskede egg sammen med sukker.
Trinn 3
Legg en silikonmatte på et metallplate. Fyll en konditorpose med deig (i porsjoner) og legg 9 kuler på en silikonmatte i stor avstand fra hverandre. Du kan legge deigen ut med to teskjeer i form av lysbilder, men dette er ikke veldig hyggelig.
Trinn 4
Stek profiteroles i en ovn som er forvarmet til 200 ° C i 25 minutter. Stikk et hull i siden av hvert stykke slik at all damp vil fordampe fra innsiden under videre baking. Sett i ovnen igjen i ytterligere 5 minutter. Overfør de ferdige bollene for å kjøle seg ned på et rist. Plasser den andre bunnsatsen i ovnen. Det skal være 18 profiteroles totalt.
Trinn 5
Til kremen, visp 300 ml tung krem til kremen holder formen. Skjær hver bolle i to og fyll med pisket krem. Spred profiteroles på et tårnformet tallerken.
Trinn 6
Lag mokka-saus. Legg hakket melk og mørk sjokolade i et varmebestandig fat, tilsett kaffe og smør. Plasser blandingen i et varmtvannsbad og la den smelte helt. Varm sjokoladeblandingen til den er jevn under omrøring. Hell sausen over profiteroles.
