"Løft meg opp" - slik lyder tiramisu-desserten bokstavelig talt på russisk. Takket være kombinasjonen av kaffe og sjokolade i denne lette italienske kaken, har den fått rykte på seg som en "kjærlighetssaks".
Det er nødvendig
-
- For savoyardiene:
- - 3 egg;
- - 100 g sukker;
- - 100 g mel;
- - 20 g smør;
- - 30 g melis;
- - en klype salt.
- For tiramisu:
- - 4 egg;
- - 500 g mascarpone-ost;
- - 100 g sukker;
- - 250 ml kaffe
- - 250 g savoyardi;
- - 1, 5 Art. skjeer med konjakk;
- - 3 ss kakaopulver.
Bruksanvisning
Trinn 1
Først av alt, tilbered savoyardi eller som det også kalles damestikker - dette er en uunnværlig komponent av tiramisu. Skil eggeplommene fra de hvite. Pisk de hvite til et sterkt skum. Bland eggeplommene og 75 g sukker grundig, tilsett gradvis 75 g mel, siktet gjennom en sil og salt. Tilsett de piskede eggehvitene forsiktig til deigen med en skje og rør forsiktig. Deigen skal være tykk og luftig.
Steg 2
Smør et bakepapir med smør og støv lett med mel. Fyll en konditorsprøyte med en hulldiameter på ca. 15 mm. Klem pinner som er 10 cm lange fra den, på et bakeplate. Hvis det ikke er noen konditorsprøyte, bruk en vanlig plastpose og skjær et hjørne fra den.
Trinn 3
Kombiner resterende sukker og melis. Dryss halvparten av sukkerblandingen på pinnene og la den sitte i 10 minutter for å oppløse sukkeret. Dryss deretter kakene med den andre halvdelen av sukkeret. Etter 2 minutter legger du bakeplaten i en ovn som er forvarmet til 150 C. Stek Savoyards til de er gyldenbrune. La de ferdige informasjonskapslene avkjøles og tørke på bordet i omtrent 5 - 8 timer.
Trinn 4
Begynn å lage tiramisu. Skill de hvite fra eggeplommene. Visp eggeplommene og sukkeret til det er glatt. Tilsett en klype salt til de hvite og slå til de blir til en tykk masse. Tilsett mascarpone i eggeplommen og rør med en skje. Rør så inn de piskede eggehvitene.
Trinn 5
Kok kaffe, tilsett sukker og avkjøl. Hell konjakk i kald kaffe. Tilbered servise, helst rektangulært med høye sider. Dypp hver kake i kaffe og legg ut det første laget av den gjennomvåt kaken. Legg halvparten av kremen på toppen. Legg deretter kjeksene ut igjen og dekk med den resterende kremen. Kjøl kaken i 5 til 10 timer. Dryss den ferdige tiramisuen med kakaopulver og skjær i biter.
