Gresskar er høstens dronning. Når du sier farvel til denne storslåtte påkostede sesongen på en morsom Halloween-ferie, hvordan kan du klare deg uten retter fra den? Hvis du er en fan av den avslappede klassikeren med litt hooliganisme, kan du feire All Saints 'Day med en delikat og aromatisk gresskar crème brulee.
Hvilken gresskar dessert er komplett uten gresskar? Det første trinnet i å lage gresskar crème brulee er å tilberede ¾ kopp (som er hvor mye du trenger for denne oppskriften) gresskarpuré. I Amerika, hvor en sunn grønnsak er veldig glad i, kan slike potetmos lett kjøpes i en butikk. Hvis du verken har den ettertraktede krukken eller ønsket om å konsumere hermetisk mat, ta omtrent 300 gram fersk gresskar. Legg squashen på et dryppet bakepapir. Gå over den med en børste dyppet i olivenolje og stek i en ovn som er forvarmet til 160 ° C til den er myk. Du kan kutte kjøttet av skorpen, eller du kan bake squashen rett i skiver, og husk å fjerne fibrene og frøene. Den andre metoden er lettere, siden det myke gresskaret nesten vil gli av huden av seg selv. Chill og puré gresskarmassen i en blenderbolle. Sett av mengden gresskarpuré som kreves av oppskriften, det overskytende kan fryses og lagres i flere måneder.
Ta:
- 1 og ½ kopper krem med et fettinnhold på 22%;
- 1 vaniljestang
- 1 kanelstang;
- ¼ ts nyrevet muskat;
- 5 eggeplommer;
- ½ glass sukker.
Forvarm ovnen til 160C. Kok vann i en vannkoker og sett til side. Varm kremen i en liten gryte eller kasserolle over middels varme, og tilsett den halverte vaniljestangen, frøene, kanel og muskat. Kok opp og reduser straks varmen. Dekk fatet med lokk og la det trekke i 15 minutter. Sil gjennom en fin sil, fjern vaniljestangen og kanelpinnen.
La eggehvitene få romtemperatur på forhånd. Pisk dem med ½ kopp sukker til de er faste. Hell sakte den fremdeles varme silede kremen i eggedosisen mens du visper den. Tilsett gresskarpuré, pisk godt igjen og gni vaniljesaus gjennom en sil.
Legg et høyt stekebrett med et linhåndkle, legg spesialformer til creme brulee - ramequins og fyll dem med gresskar vaniljesaus. Hell forsiktig varmt vann i bakeplaten slik at nivået er litt under kanten på formene. Stek desserten i 30-40 minutter. Alt avhenger av kraften til ovnen din. Den ferdige desserten skal ta tak i kantene, men ha et litt dirrende ømt senter. Fjern bakeplaten fra ovnen, avkjøl, fjern formene, la dem avkjøles litt mer og sett dem i kjøleskapet i minst 3-4 timer. Creme brulee kan tilberedes på forhånd, 2-3 dager i forveien, og desserten kan oppbevares i kjøleskapet. Dryss desserten med en liten mengde granulert sukker (ikke mer enn 1 ss for alle former) før servering og karamelliser den med en spesiell brenner. Pynt med Halloween-insignier, for eksempel å plassere et spindelvev med mørk sjokolade på toppen eller et pisket kremspøkelse på toppen og server. Moo ha ha!
