Kulebyaka er en gammel russisk rett. Dette er en surdeigspai. Opprinnelig ble den bakt med grøt, fisk eller kål. Så begynte et bredt utvalg av produkter å bli brukt som fyll, fra kjøttdeig til kålrot og egg. Overrask med en hjemmelaget rett, hvis oppskrift er mer enn hundre år gammel.
Det er nødvendig
-
- For testen:
- 500 ml melk;
- 2 egg;
- 50 g gjær;
- 100 g vegetabilsk olje;
- 2 ss granulert sukker;
- 100 ml gulrotjuice;
- 1,5 kg mel;
- 1 ts salt.
- For fylling:
- 1 kg kjøtt;
- 300 g løk;
- 0,25 ts sort pepper;
- salt.
- Slik smører du kulebyaki:
- 1 eggeplomme;
- 0,25 glass melk;
- 1 ts granulert sukker.
Bruksanvisning
Trinn 1
Varm opp en liten mengde melk, søt den litt og oppløs 50 g fersk gjær i den.
Steg 2
Hell resten av melken i en kjele, tilsett 2 egg, 100 ml gulrotjuice, 2 ss granulert sukker, 1 ts salt og oppløst gjær. Rør alt til det er glatt.
Trinn 3
Tilsett gradvis mel, kna til en homogen, ikke veldig tykk deig. Det skal ikke feste seg til hendene dine. Når du elter, kan det hende at ikke alt mel er nødvendig. Det avhenger av egenskapene. Helt på slutten av batchen, tilsett 100 g vegetabilsk olje. Elt deigen igjen.
Trinn 4
Legg deigen på et varmt sted. Dekk til det med et rent håndkle.
Trinn 5
Etter at deigen har hevet, legg den på et melet bord og elt.
Trinn 6
Forbered fyllet. Skrell 300 g løk, hakk og surr i vegetabilsk olje.
Trinn 7
Skyll 1 kg kjøtt, hakk fint, stek i vegetabilsk olje og pass gjennom en kjøttkvern. Tilsett sautert løk og sort pepper i kjøttet. Krydre med salt etter smak og rør fyllet.
Trinn 8
Kjevle ut av deigen til størrelsen på bakeplaten to rektangulære lag 1 cm tykke. Legg ett lag deig på et smurt bakeplate.
Trinn 9
Fordel fyllet jevnt over hele deigen. Dekk det med det andre laget og klem kantene på lagene godt rundt hele omkretsen.
Trinn 10
La kulebyaka ligge på et varmt sted i 20 minutter for å bevise. Pensle deretter toppen av paien med 1 eggeplomme blandet med 0,25 kopper melk og 1 ts granulert sukker. Pierce kulebyaka flere steder med en gaffel.
Trinn 11
Plasser kulebyaka i ovnen, forvarmet til 190-210 grader, og stek til de er møre (ca. 30-40 minutter).
Trinn 12
Skjær den ferdige kulebyaka i porsjoner og server.
God appetitt!
