Hvis du bestemmer deg for å lage en kake, så velg kyllingelever og bokhvete som fyll. De kombinerer perfekt, fyllet viser seg å være homogent - du kan ikke fortelle med en gang hvor leveren ender og bokhvete begynner. Hele kaken er gjennomsyret av aromaen av stekt løk og lever.
Det er nødvendig
- For fylling:
- - pepper;
- - rømme - 200 g;
- - kyllingelever - 500 g;
- - pærer - 4 stk;
- - vegetabilsk olje - 4 ss;
- - salt - 2 ts;
- - bokhvete gryn - 1 glass.
- For testen:
- - sukker - 1 ss;
- - salt - 1,5 ts;
- - mel - 3 glass;
- - egg for smøring.
- Til deig:
- - sukker - 1 ts;
- - tørr gjær - 7 g;
- - vann - 250 ml.
Bruksanvisning
Trinn 1
Oppløs gjær og sukker i varmt vann. La den stå på en stund for å lage et frodig skum.
Steg 2
Hell sukker, salt, 2,5 kopp mel i en dyp bolle. Bland alle ingrediensene godt. Hell i deigen og elt deigen.
Trinn 3
Hell litt mel på bordet, elt deigen til den er jevn og myk, tilsett mel om nødvendig. Dekk deigen med plast og la den doble.
Trinn 4
Hell bokhvete i en gryte, skyll den i flere vann. Det drenerte vannet skal bli klart. Hvis vannet er klorert, skyll bokhveten med filtrert vann en siste gang for å fjerne lukten av blekemiddel. Hell i 400 ml vann og tilsett en teskje salt.
Trinn 5
Kok bokhvete, reduser varmen til lav og la det småkoke til vannet har kokt helt av. Fjern og avkjøl til den er varm.
Trinn 6
Skjær løken i halve ringer. Hell olje i en stekepanne og tilsett løk. La det koke over svak varme til løken er gjennomsiktig og myk, ca 20 minutter. Ikke brenn under noen omstendigheter.
Trinn 7
Skyll leveren og skjær ut gallegangene. Øk brannen maksimalt og legg ut leveren. Stek i 4 minutter, rør av og til. Som et resultat skal leveren dekkes med en stekt lett skorpe, og forbli rå inni.
Trinn 8
Krydre med pepper, salt og la det avkjøles. Før bokhvete med lever gjennom en kjøttkvern. Hell i rømme og rør godt.
Trinn 9
Del deigen i to forskjellige porsjoner. Rull det meste til en flat kake, omtrent 30 centimeter i diameter. Linje et bakeplate med bakepapir, legg kaken der.
Trinn 10
Du kan ikke dekke det med papir, men smøre bakeplaten med olje - gjør det som er nærmere deg. Legg fyllet på deigen og glatt det ut. Forsikre deg om at fyllet ikke når kanten på deigen med 3 centimeter. Rull det andre stykke deigen til en sirkel som er mindre i diameter enn den første. Legg over fyllet og klyp kantene.
Trinn 11
Ha egget i en liten bolle, hell i en spiseskje kaldt vann, og løsne det med en gaffel. Pensle kakens overflate med et egg. Legg deretter kaken på et varmt sted for å bevise det.
Trinn 12
Forvarm ovnen til 220oC, pensle kaken igjen med et egg og legg den inne. Når bokhvete-kaken har tatt en skorpe etter 10 minutter, dekk den med et ark folie på toppen, og senk temperaturen til 20oC. Stek i 25 minutter til. Fjern den ferdige kaken fra ovnen, pensle med te og dekk med et håndkle. La retten hvile i 20 minutter og kan serveres.
