Hvor ofte nekter folk i en restaurant eller på et middagsfest gourmetretter, fordi de hører navnene deres for første gang og ikke kjenner deres sammensetning.
En av de mest populære gourmetretter i vår tid er foie gras - en tallerken med fransk opprinnelse, som er leveren av en gås eller and som er oppfettet etter en spesiell metode. Til tross for at russiske gourmeter lærte om foie gras for ikke lenge siden, er det en ganske kjent rett i Europa, som de adelige franskmennene likte tilbake på 1700-tallet. Faktisk er foie gras en pate laget av gås eller andelever, som det ble tilsatt en underjordisk svart trøffel sopp. Dette er oppskriften på klassisk foie gras. I dag tilsettes sopp, forskjellige fyllinger i leveren, servert med cognacsaus eller sammen med gryteretter. Generelt stopper ikke kokkene i sin forskning.
Hvis du fikk servert foie gras på en restaurant, så husk at dette er en lever, derfor brukes den med en skive hvitt brød, men ikke spredt, men legg på toppen med en skive. Det passer bra med vin.
En annen populær rett i dag er havabbor. Dette er en førsteklasses fisk, som også kalles lavrak, sjøulv, branzina. Kjøttet er velsmakende og ømt, i tillegg er det veldig nyttig, siden det nesten ikke inneholder noe fett, men det inneholder nok proteiner.
Seabass serveres i forskjellige former: bakt med urter og sopp, samt fileter med grønnsaker. Det skal sies at denne fisken også kan tilberedes hjemme. Interessant, havabbor er å foretrekke å bruke om vinteren - på dette tidspunktet kommer sesongen for henne.
Fortsetter å snakke om sjømat, kan man ikke annet enn å nevne østersene Fin de Claire. Denne typen østers dyrkes på spesiell fôring - visse varianter av alger. De har en vanlig avlang form og en litt salt smak, og har en høy prosentandel fettinnhold.
I dag har kokker lært å lage østers av alle slag, men bare noen få kan spise dem estetisk og riktig. Fin de Claire serveres både rå og bakt. Hvis du må smake på en tallerken med rå østers, bør de i restauranten ledsages av et bestikk som kan åpne skjellene. Bakte Fin de Claire-østers er enda lettere å spise.
