Duck har evnen til å lagre store mengder fett. Derfor er den beste måten å forberede den på å steke den i ovnen. For å diversifisere smaken til denne fuglen har kokker kommet med mange fyll fra korn og grønnsaker. En riktig kokt and fylt med bokhvete vil ta sin rettmessige plass på festbordet.
Det er nødvendig
-
- and 1pc.;
- løk 1 stk.;
- gulrøtter 1 stk.
- bokhvete 2/3 kopp;
- hvitløk 1 hode;
- solsikkeolje 2 ss. l.;
- salt
- rød og sort pepper
- muskat etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered fyllet. Fjern mekaniske urenheter fra bokhvete. Skyll det godt. Hell med kaldt vann slik at vannet dekker frokostblandingen med ca 2 cm. Salt, sett på middels varme. Etter at vannet har kokt, reduser varmen og kok til det er mørt.
Steg 2
Forbered andemarinaden. Hakk den skallede hvitløken på et fint rivjern eller bruk et spesialverktøy. Tilsett salt, rød og svart pepper, muskat og vegetabilsk olje. Bland alt grundig og la det trekke i 5-7 minutter.
Trinn 3
Skyll anda under rennende kaldt vann. Tørk med et papir- eller linhåndkle. Plasser omtrent 1/3 av marinaden på innsiden av kadaveret. Gni anda innvendig og utvendig. La fuglen marinere i 40-60 minutter.
Trinn 4
Mens anda marinerer, klargjør du fyllet. Skjær løken i terninger og surr med litt vegetabilsk olje. Skjær gulrøttene i strimler eller hakk på et grovt rivjern. Legg det til stekepannen etter at løken er gjennomsiktig. Surr grønnsaker sammen i 5-7 minutter.
Trinn 5
Etter at bokhveten er kokt, tilsett grønnsaker i den. Bland godt, la avkjøles.
Trinn 6
Fyll kadaveret med ferdig fylling. Sy opp med tråd. Plasser anda i en hylse i ovnen som er forvarmet til 250C. Etter 10 minutter, reduser temperaturen til 180 ° C. Fjern skuddet fra hylsen etter 40 minutter.
Trinn 7
Plasser anda på et rist. Fortsett å bake den i ytterligere 40-50 minutter. Når anda er kokt og gyldenbrun, legg den på en flat tallerken og pynt med friske urter og grønnsaker.
