Den berømte Caesar-salaten er oppkalt etter forfatteren den italienske Caesar Cordini. Ifølge legenden trengte Caesar å bygge en viss tallerken av det som var i pantryet. Italieneren taklet oppgaven så strålende at salaten forblir populær i flere tiår. Siden starten har mange alternativer for retten blitt oppfunnet. Her er noen få av dem.
I den klassiske, første versjonen ble salaten tilberedt slik. Den kulinariske oppfinneren gned salatskålen med hvitløk, la salatbladene der og tilsatte olivenolje. Jeg dyppet kyllingegg i kokende vann i ett minutt, og brøt dem i samme bolle. Det ble også tilsatt litt stekte krutonger, urter, sitronsaft og revet ost. Moderne husmødre tilbereder en slik salat på en rekke måter.
Til Caesar med tofu, ta 8 fedd hvitløk, 2 ansjosfilet, 2 pitted oliven, 450 g myk tofu, et par sitroner, et glass olivenolje og litt salat. Stek hvitløken litt. Bland oliven, sennep, ansjos og hvitløk i en blender til puré. Legg alt i en bolle. Tilsett tofu, klem sitroner der. Tilsett olivenolje til den purerte blandingen under konstant omrøring. Tilsett pepper, salt etter smak. Legg salatbladene på en flat tallerken og hell over blandingen. Du kan strø noen krutonger på toppen.
Ikke mindre interessant er Cæsars oppskrift med reddiker og reker. Kok 100 g reker, tilbered 5 reddiker, salat, noen rugkrutonger, avokado. Det vil ikke være overflødig å tilsette litt ost i retten - for eksempel 50 g mozzarella, feta. For å kle deg, ta sennep på tuppen av en kniv, en teskje balsamicoeddik, samme mengde vegetabilsk olje og en klype timian.
Varm stekepannen og hell olje over den. Stek krutonger og timian på den. Skjær reddik og ost i store terninger. Trekk salatblader i filler, ha i en salatskål. Ordne reker, ost og reddik på toppen, dryss med kjeks. Til sausen, mos avokadoen med en gaffel og pisk med sennep, vegetabilsk olje og eddik til den er glatt. Krydre salaten med blandingen.
