Kulich - smørbrød med rosiner, nøtter og kandiserte frukter. Den har form av en lav sylinder med en avrundet topp, som vanligvis er dekorert med melis, glasur eller dekorative dryss. Det er kaker, store og bittesmå, beskjedne og rikt dekorert. Men det viktigste er at de må være veldig velsmakende. Prøv rosinversjonen. For å gjøre smaken mer interessant, bruk to eller tre varianter av rosiner.
Det er nødvendig
-
- 1 kg mel;
- 1, 5 melk;
- 300 g smør;
- 2 kopper sukker;
- 50 g gjær;
- 0,75 ts salt;
- 200 g lyse og mørke frøløse rosiner;
- 50 g mandler;
- en klype vanillin;
- melis for å pusse.
Bruksanvisning
Trinn 1
Nøkkelen til skjønnhet og smak av påskekake er en delikat, luftig, men samtidig ganske tett deig som holder formen god. Varm opp melken, oppløs gjæren i den, tilsett et halvt kilo siktet mel og rør grundig og gni de minste klumpene. Dekk den resulterende deigen med et håndkle og legg den på et varmt sted i 30-40 minutter.
Steg 2
Bryt eggene, skille eggeplommene forsiktig fra det hvite og mos med sukker til det er helt oppløst. Tilsett vanillin på slutten av vispen. Sjekk deigen. Hvis den er doblet, begynn å lage deigen. Hvis deigen ikke er luftig nok, legg den nærmere komfyren eller legg beholderen med deigen i en bolle med varmt vann og la den stå i en halv time til.
Trinn 3
Når volumet på deigen dobles, hell de knuste eggeplommene i den, tilsett salt, olje, bland alt grundig. Pisk eggehvitene til et skum. Tilsett dem i porsjoner i deigen, og rør det resterende melet gradvis inn. Ikke gni blandingen for kraftig - deigen skal forbli luftig. Med riktig elting viser det seg å ikke være for tykt, men det henger fritt bak oppvaskenes vegger. Dekk til det med et håndkle og prøv det igjen i 1 time.
Trinn 4
Sorter ut lyse og mørke rosiner, skyll dem grundig i rennende vann, suge i 15 minutter og tørke. Velg proporsjoner rosiner etter din smak. Stek de skivede mandlene i en skillet eller ovn. Vent til deigen har doblet seg og rør inn nøtter og rosiner.
Trinn 5
Klargjør kakefatet. Dekk bunnen med en sirkel papiroljet på begge sider, beleg veggene med olje og dryss med knuste brødsmuler. Legg ut deigen. Hvis du vil ha en luftig kake, fyll formen en tredjedel av høyden. Hvis du liker tykkere konsistens, bør deigen ta opp halvparten av formen. Dekk den tilberedte kaken med et håndkle og la den hvile i 15 minutter.
Trinn 6
Smør toppen av kaken med pisket eggeplomme og legg formen i ovnen, forvarmet til 180 ° C, i 40-50 minutter. For å forhindre at toppen brenner, vent til den er brunet og dekk med et krus papir dyppet i vann. Fjern de bakte kakene fra ovnen og ta den ut av formen. De ferdige produktene skal hvile - dekk dem med håndklær og la stå i en time. Dryss toppen av kaken med melis.
