Sopp spises saltet, stekt, som fyll for paier eller en ingrediens i kjøtt- eller grønnsaksretter. Dette verdifulle naturproduktet er elsket av mange. Ryzhiks er en av de mest verdifulle artene; en rekke av dens varianter er klassifisert som delikatesser. Dette er virkelig en delikatesse som er verdt oppmerksomheten til innbitte gourmeter.
Solrik kjekk
Ingefær er vanskelig å forveksle med noe annet, og viktigst av alt: den har ikke giftige "kloner". Som en siste utvei vil en uerfaren soppplukker plukke opp en rød bølge i stedet. Og dette er også veldig velsmakende salting, elsket av mange, selv om kjennere vet: bølgene er bare en "blek kopi" av safranmelkhetter.
Gul-rosa eller oransjerød tett fruktkropp med pene sirkler i en mørkere farge på hetten, rødaktig melkeaktig juice med harpikslukt (den blir litt grønn over tid) - dette er en sopp. Furu og gran, laks og japansk og en rekke andre varianter vokser i Russland. Rødaktig vokser under furuene og forkled seg som fargen på trebarken. Og gran er løsere i tekstur, fargen er blågrønn, med en gråaktig fargetone.
Saltet sopp - dekorasjon av festbordet
I lang tid har lamssopp, inkludert safranmelkhett, blitt bevart vinteren ved salting. Det er bedre å ikke vaske dem før salting, ellers blir smaken litt forenklet, du kan tørke hver sopp grundig med en ren, myk klut. Du trenger 50 g salt (1 standard bunke) for 1 kg sopp.
De legges rett og slett i en bøtte eller en glasskrukke og drysses med salt lag for lag. Deretter dekker de den med en lintøy, legger et lokk eller plate på toppen, presser den ned med en liten vekt for å presse ut saften. I en uke eller to foregår salting ved romtemperatur (ikke mer enn 20 ° C, for ikke å gjære), deretter fjernes beholderen til kjøleskapet eller kjelleren, der soppen når i en annen måned eller en måned og en halv.
For å salte soppen på en varm måte, må du koke soppen med salt. Konsentrasjonen av salt er den samme: det tar omtrent ett og et halvt glass per bøtte slik at det ikke blir dårlig. Hvitløk, dillkorollaer, ripsblad blir vanligvis tilsatt til saltingen.
Marinerte sopp og andre enkle retter
For elskere av marinader kan du helle rene sopp med saltlake med krydder, som 8% eddik tilsettes. Etter et par uker kan denne forretten legges på bordet, kombinert med varme poteter, friske eller lettsaltede agurker, serveres som tilbehør til kjøtt osv.
Ryzhiks, i motsetning til andre platelignende kolleger, kan stekes uten pre-soaking. For eksempel med gulrøtter, poteter, løk og andre grønnsaker. Eller stuv dem med kjøtt. Til slutt er disse krydret soppene ypperlige som kakefyll: av seg selv eller med kjøttdeig, løk, poteter.
Du kan også bake denne solfylte skjønnheten med rømme i en leirgryte. Denne tilberedningsmetoden vil bare legge til nye toner til det rike smaksområdet for sopp.
