Tom Yam suppe ble oppfunnet i Thailand, hvor denne krydret og sure rekeretten er en av de mest populære og deilige rettene. Den kan lett tilberedes hjemme, etter å ha kjøpt alle nødvendige ingredienser, som i dag kan fås i mange supermarkeder.
Suppeingredienser
For to porsjoner Thai Tom Yam-suppe trenger du 12 store reker, en limesaft, en gren av ingefærrot, 2 sitrongressbælg, 6 kafir limeblad, 1 liten haug koriander, 1 middels tomat og 1 liten løk. Du må også tilberede 100 gram ferske østerssopper eller sopp, 5 små chilipepper, 1 ts Tom Yam suppepasta, 1, 5 ss fiskesaus, 2 kopper vann og salt etter smak.
Når du velger fiskesaus, er det viktig å ikke forveksle den med østerssaus, som ikke passer til denne retten.
Rekene skal skrelles ved å fjerne svart tarm og forlate halen. Det øverste laget av sitrongress fjernes, spissen kuttes av, deretter skjæres sitrongressen diagonalt i små biter og den hvite delen knuses med en kniv. Løken skal skjæres i flere store biter, og ingefæren skal skjæres i 3 mm tykke skiver.
I sopp fjernes stammen, hvorpå store eksemplarer blir kuttet i flere deler, og de små blir intakte. Tomater kuttes i 8 stykker, en blodåre fjernes fra kalkblader, og koriander blir grovhakket med en skarp kniv. Chili knuses med kniv og skjæres i små biter.
Matlaging Tom Yam suppe
Ingefær, limeblad, sitrongress og løk plasseres i kokende buljong, hvorpå varmen reduseres og buljongen kokes under et lokk i 3-4 minutter, hvor den er mettet med aromaer av urter. Deretter skal alle urter og løk fjernes fra pannen, og soppen skal kokes raskt i den - bokstavelig talt i et minutt slik at de ikke rekker å koke, hvorpå de skal legges ut i forvarmede boller. Fiskesaus, chilipasta og reker tilsettes buljongen, som fjernes fra pannen umiddelbart etter at den ble rosa og ble plassert sammen med soppen.
Når du koker reker, er det veldig viktig å få dem ut av buljongen i tide slik at de ikke blir skjev og "gummiaktig", men får ømhet og en unik smak.
Slå deretter av varmen og tilsett chili-paprika, limesaft og salt i buljongen. Koriander og tomater legges i boller med reker og sopp, som helles over med en sur, krydret og aromatisk buljong som har absorbert alle nyanser av ingredienser som er kokt i den. Klar "Tom Yam" serveres med Thai jasminris. Når du tilbereder denne suppen, er det viktig å huske at den bare tilberedes til ett måltid, ikke lagres i kjøleskapet og ikke blir oppvarmet en gang til, og absolutt ikke tilberedt i store potter i reserve, siden dette er engangsbruk oppvask.
