Fylt kylling er en av de mest vellykkede høytidsrettene, for tilberedning av det er det veldig viktig å velge riktig fylling, siden det er mange av dem. Den enkleste måten er å fylle kyllingen med kjøttdeig. Denne kyllingen er også perfekt for en vanlig middag.
Det er nødvendig
-
- kylling - 1 stk.
- For å tilberede kjøttdeig:
- svinekjøtt - 500 gram;
- kyllingegg - 2-3 stykker;
- pistasjenøtter - ½ kopp;
- melk - 1 glass;
- muskat (pulver);
- salt
- pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Mal svinekjøtt i kjøttkvern og bland grundig. Tilsett egg, melk, muskat i kjøttdeig, salt og pepper etter smak. Skrell pistasjnøttene og tilsett dem i kjøttdeigen. Du kan legge til litt Madeira, cognac eller vin for å gi en mer pikant smak.
Steg 2
Skal forsiktig skinnet av kyllingen. Gjør dette veldig forsiktig for ikke å skade det. Først må du gjøre et snitt i nakken og brystet. Deretter skiller du skinnbitene fra kjøttet. Begynn å gjøre dette fra kyllingens nakke til vingene. Inne, kutt senene på vingene og fortsett å fjerne huden sammen med vingene, og trekk deretter huden ned mot bena. For å ikke bryte huden på de stedene der leddene fra bena er plassert, må du gjøre snitt inne i brusk.
Trinn 3
Separer massen, pisk den i tynne lag. Spred ut huden, legg pisket masse på den og kjøttdeig på toppen. Pakk deretter kjøttdeigen med skinn slik at kyllingen ser ut som en hel kadaver. Etter det syr du snittet på kyllingen med tråder eller hugger den av med tannpirker.
Trinn 4
Forbered kyllingbuljong. For å gjøre dette, hell kyllingbenene med kaldt vann, tilsett salt, pepper, laurbærblad, la det koke, fjern det fra varmen og avkjøl.
Trinn 5
Hell den kjølte buljongen over kyllingen, sett på middels varme og kok den opp. Fortsett å lage mat, dekket til kjøttet er mørt. Den omtrentlige tilberedningstiden er 40-50 minutter. Kylling kan helles med vanlig vann, men i buljong vil det vise seg å være mye mer aromatisk og velsmakende.
Trinn 6
Når kyllingen er ferdig, la den avkjøles uten å fjerne den fra buljongen. Legg den deretter under en lett trykk og avkjøl i 2-3 timer.
Trinn 7
Server med hvilken som helst saus.
