Hvitt ømt abbor kjøtt har utmerket smak. I tillegg har den få bein. Ernæringsverdien til fisk skyldes det høye innholdet av protein som lett absorberes av kroppen. Abbor anses som et kostholdsprodukt, hvis energiværdi er 82 kcal per 100 g.
Det er nødvendig
-
- For abboresuppe:
- 1 kg fisk;
- 800 g poteter;
- 1 løkhode;
- 1 gulrot;
- Svart pepper;
- Laurbærblad;
- greener;
- salt.
- For abborfilet
- kokt i melk:
- 500 g fisk;
- 1 ss. en skje med smør;
- 1, 5 Art. spiseskjeer med bakkebrød;
- 1-1,5 glass melk;
- greener;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Når du skjærer abboren, skraper du av vekten fra fisken. For å gjøre det lettere for deg selv, dypp kroppene i kokende vann i 15-30 sekunder, fjern deretter og rengjør abbor med den stumpe siden av en kniv. Gjør et langsgående kutt langs magen på fisken og tøm den forsiktig. Når du tar ut leveren med galleblæren, må du sørge for at blæren ikke blir skadet og at gallen ikke søler. Hvis dette skjer, må du straks galle de berørte områdene med salt eller kutte dem ut. Skjær deretter de store abborene i biter, og la de små være hele, pakk fisken i linservietter og la stå i en time. Etter det kan abborene kokes, stekes eller stues.
Steg 2
Abborssuppe
Rengjør og tarm fisken. Skjær av hodene og halene fra slaktkroppene, overfør dem til en kasserolle, dekk til med kaldt vann, kok opp og kok i en halv time på svak varme. Fjern deretter halene med hodene, og sil buljongen gjennom et gasbind. Skjær abboren over i skiver som er tre til fire centimeter lange. Skrell grønnsakene. Hakk løken fint, og rasp gulrøttene på et grovt rivjern. Stek grønnsaker i vegetabilsk olje.
Trinn 3
Skjær deretter de skrelte og vasket potetene i terninger, ha i kokende buljong og salt. Så snart det koker igjen, tilsett sauterte løk og gulrøtter, kok opp igjen. Tilsett pepperkorn, laurbærblad og snapperstykker. Kok i ti til femten minutter til fisken er kokt. Dekk gryten med et lokk og la suppen trekke i en halv time. Før du serverer, legg et stykke kokt abbor og hakkede greener i tallerkener.
Trinn 4
Abborfilet kokt i melk
Skjær fiskefileten i porsjoner og smak til med salt. Oppløs smør i en kjele, tilsett kjeks, tilsett melk. Sett kasserollen på bålet, kok opp og senk fisken. Dryss over finhakket dill eller persille og kok til de er møre. Overfør abborbiter til et fat sammen med den resulterende sausen. Hvis sausen ikke er tykk nok, kok den opp igjen etter at du har fjernet fisken. Server kokte poteter med smør til tilbehør.
