Fiskekaker fra abbor er velsmakende og saftige, fordi denne fisken er ikke mindre næringsrik enn kjøtt, og absorberes mye bedre. Abborskoteletter krever mye innsats, fordi denne fisken er vanskelig å skrelle og kutte i fileter.
Abborberedelse
Abbor er en sunn og velsmakende fisk, men det er veldig vanskelig å skrelle den for å fjerne alle skjell og bein riktig. Derfor må du først demontere abboren. Fjern først skalaene fra abboren. Dette kan gjøres på to måter. Trekk i halen på fisken til den klikker litt slik at skalaene reiser seg, og fjern den forsiktig. Hvis fisken er liten, er det bedre å bruke en annen metode. Frys abboren ettersom opptining av fisk er mye lettere å rengjøre. I tillegg, med denne metoden, er ikke fiskeskala spredt over hele kjøkkenet.
Abbor er en stikkende fisk, så bruk engangshansker. Fjern finnene fra fisken, klipp av hodet og halen, kutt i lengderetningen og ta ut innsiden. Skyll fisken grundig innvendig og utvendig. Fjern alle bein, skyll igjen. Nå kan du gå videre til å lage fiskekaker.
Abbor fiskekaker
For å lage fiskekaker trenger du:
- 1 kg elveabbor (filet);
- løk - 2 stk.;
- brød - flere skiver;
- brødsmuler;
- 50 g mel;
- egg - 1 stk.
- 50 ml vegetabilsk olje;
- salt, pepper (etter smak);
- krydder etter fisk (etter smak);
- vann;
- kjøttkvern;
- stekepanne.
Ta noen brødskiver, ha i en dyp bolle og dekk til med kokt vann. La brødet trekke i ca 15 minutter. Etter at det hvite brødet blir mykt, må det presses ut av overflødig vann og overføres til en annen beholder.
Forbered abboren: skyll under rennende vann og la den tørke naturlig. På et skjærebrett, skjær filetene i små biter, og legg dem i en bolle med brødet.
Skrell, skyll og tørk løk, skjær i flere store biter, og send dem til resten av ingrediensene.
En kjøttkvern hjelper deg med å tilberede hakket fisk, hvor du passerer abbor, løk, mykt brød. Bland hakket kjøtt godt og del kyllingegget i det, tilsett mel og litt krydder til fisken, salt og pepper skal også tilsettes din smak. Rør deretter alle hakket fiskeingredienser igjen.
Hell brødsmulene i en tallerken. Form koteletter av hvilken som helst form og størrelse fra hakket fisk, rull i brødsmuler og legg på skjærebrett. Hvis du våter hendene i vann, vil det være mye mer praktisk å lage koteletter.
I en stekepanne, varm noen spiseskjeer vegetabilsk olje over svak varme, etter 2-3 minutter, fordel de tilberedte kotelettene i en stekepanne. Stek på hver side i ca 4-5 minutter til en brun-gylden skorpe dukker opp. Fjern biffene fra pannen og legg dem på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.
Fiskekaker med kokt abbor er et utmerket hovedrett og serveres varmt sammen med poteter, andre grønnsaker, salat, pasta eller frokostblandinger. Bruk rømmesaus, sennep, ketchup osv.
