Jeg foreslår en oppskrift på kantarellkremsuppe i vegetabilsk buljong. Skikkelig syltetøy!
Vi trenger:
- ferske kantareller - 800 gram;
- 2 store løk;
- en stilk purre;
- 2 mellomstore gulrøtter
- 4-5 stangselleri;
- 3 potetknoller
- tomater - 2-3 stk.;
- emballasje av en blanding av tørkede urter til suppe;
- krem 20% fett - 400 ml.;
- smør - 2 ss;
- salt, svart pepper;
- 1 ss mel;
- greener (valgfritt).
1. Forbered vegetabilsk buljong: legg selleri, grovhakkede poteter, gulrøtter, purre og tomater i en stor gryte, en hel løk. Hell grønnsaker med en liter vann og ta fyr på. Fjern skummet etter tilberedning, tilsett tørkede urter. Buljongen skal tilberedes på svak varme i 30 minutter. Filtrer den ferdige buljongen gjennom en sil.
2. Mens buljongen koker, tilbered kantarellene: rengjør, vask og skjær dem ikke veldig store. Finhakk den andre løken. Smelt smøret i en forvarmet stekepanne, spred hakkede sopp og løk. Stek over middels varme, rør av og til. Hell forsiktig saften som dukker opp etter 10 minutter med steking, i buljongen. Etter det kan du legge til mer smør, om nødvendig. Stek kantarellene til de er mørkebrune.
3. Tilsett de stekte kantarellene i den filtrerte buljongen og hell i kremen. Slå på blenderen og slip innholdet i pannen forsiktig til en homogen masse. I løpet av malingen, tilsett gradvis mel, deretter salt og sort pepper etter smak. Vi setter kasserollen på komfyren og bringer fløtesuppa over svak varme til den er kokt, og unngår sterk koke.
4. Server suppen i dype boller, pynt med finhakkede urter - løk eller persille.
Hjelpsomme hint.
1. I stedet for mel kan du bruke allerede kokte poteter - bare legg dem i suppen før du blander med en blender.
2. I stedet for kantareller kan du bruke champignoner (1 kilo).
3. Grønnsaker tilberedt i buljong kan bli et fantastisk og velsmakende tilbehør til kjøtt eller fisk for det andre.
