Etter en lang vinter vil du stupe ut i sommeren, ta en pause fra sjelen, lade opp batteriene. Og også for å glede deg selv og kjære med deilige sommerretter. Salater med ferske grønnsaker er alltid lett og sunn mat.
Jeg tilbyr oppskrifter på lette salater som enhver husmor kan lage.
Salat "ømhet"
Du trenger: 3 friske agurker, 3 egg, 2 ts sitronsaft, 2 ss. ss rømme, urter (dill, persille), salt.
Hakk agurkene i små strimler. Kok eggene, skjær eggehviten i strimler, og mos eggeplommen. Hakk greenene også. Rør alle produktene, salt, klem ut sitronsaften og tilsett rømme. Gjør den tilberedte salaten et lysbilde, pynt med kvist av dill og persille, legg revet eggeplomme i midten.
Sommerdagssalat
Du trenger: 1 middels kålhode, 2 gulrøtter, selleri, 2 agurker, 1 paprika, 2 fedd hvitløk, olivenolje, salt.
Skjær kålen i små strimler, rasp gulrøttene på et grovt rivjern, finhakk greenene. Kål passer bra til selleri og knust hvitløk. Skjær agurk og paprika i små biter. Krydre retten med olivenolje, du kan tilsette 1 ts sesamolje. Rør salaten, legg på en tallerken, dryss med hakkede urter.
Sunn morgensalat
Du trenger: et halvt kålhode, 1 haug med salatblader, 1 agurk, 1 eple, 1-2 tomater, 3 ts skallede valnøtter. For sausen: sennep, olivenolje, pepper, salt.
Vask og tørk alle produktene. Skjær paprika i mellomstore strimler, gni agurk og eple på et middels rivjern. Hakk kålen, tilsett salt og mos godt. Riv salatbladene med hendene, skjær tomaten i skiver. Ha alle ingrediensene i en bolle og rør. For sausen, press sitronsaft, tilsett litt sennep, olivenolje. Krydre retten med salt og pepper. Krydre med saus og dryss med hakkede valnøtter på toppen.
Vitaminsalat
Denne salaten har en søt og sur smak og oppskriften er veldig enkel.
Du trenger: 1 grønn reddik, 1 gulrot, 2 friske agurker, 1 løk, dill, grønn løk, 1 fedd hvitløk, 1 ss. en skje med eddik, vegetabilsk olje, salt, sukker.
Vask og rengjør produktene. Riv reddik, gulrøtter og agurk på et grovt rivjern. Hakk løkene i terninger og tilsett litt eddik, husk med hendene og la det trekke. Finhakk urter og hvitløk. Ha alle ingrediensene i en kopp, tilsett litt sukker, salt. Krydre salaten med vegetabilsk olje.
Lett fruktsalat
Du trenger: 500 - 600 g jordbær, 2 bananer, juice av en sitron, sukker etter smak, fersk mynte.
Skyll frukten godt, skjær jordbær i to, bananer i tynne skiver. Ha alt i en salatskål, smak til med sitronsaft og dryss over sukker. Ha salaten avkjølt i kjøleskapet, og ha deretter i bollene. Pynt toppen med en kvist mynte.
