Aubergine er virkelig en kongelig grønnsak, som i øst regnes som kilden til lang levetid. Det er veldig sunt og tilfredsstillende, noe som er spesielt viktig i løpet av faste. Prøv stekte aubergine retter med friske grønnsaker, nøtter, eller forbered dem til vinteren.
Stekt auberginesalat med grønnsaker
Ingredienser:
- 500 g aubergine;
- 300 g tomater;
- 1 middels hode med hvitløk;
- 1 liten haug med dill;
- 1 ts balsamico;
- 1/3 ts malt svart pepper;
- salt;
- vegetabilsk olje.
Ved steking tar eggplanter opp mye olje. For å unngå dette, dryss dem med 1 ss. salt og la stå i 20 minutter, skyll grundig under rennende vann og smør på et tykt papirhåndkle for å tørke.
Skrell aubergine og skjær dem i terninger og tomatene i terninger. Skrell løken og hakk fint, hakk dill. Varm vegetabilsk olje i en skillet og stek hovedingrediensen til den er gyldenbrun. Kast den i et dørslag eller bløt overflødig fett med servietter, kombiner med friske grønnsaker og hell eddik. Bland alt, smak til med pepper, salt etter smak og server.
Magert stekt auberginesalat med nøtter
Ingredienser:
- 400 g aubergine;
- 100 g valnøtter;
- 4 fedd hvitløk;
- 100 g fersk koriander (koriander);
- 2 ss. oliven olje;
- vegetabilsk olje til steking.
Skjær de skrelte eggplantene i 5 mm tykke tverrsirkler. Sauter dem i vegetabilsk olje til de er møre, og legg dem ut. Mal valnøttene fint i mørtel eller kaffekvern og bland med knust eller revet hvitløk og olivenolje til en jevn pasta er oppnådd.
Pensle aubergineskivene med en nøtt-hvitløksblanding, lim dem sammen parvis og brett dem på en tallerken. Hakk koriandergrønt og dekk sjenerøst med en original forrettssalat, perfekt for en festlig festfest.
Stekt auberginesalat: en oppskrift for å forberede seg på vinteren
Ingredienser (for 3 glass, 750 g hver):
- 3 kg aubergine
- 2, 5-3 ss. salt;
- 0,5 liter vegetabilsk olje.
Skjær stilkene av auberginen og skjær, uten å fjerne huden, i tykke langsgående skiver. Gni dem med salt og la de sitte i 2 timer til saftpressing kommer ut. Trykk den ut med hendene. Stek grønnsakene i en kjele eller en dyp skillet i en stor mengde vegetabilsk olje til de er gyldenbrune på middels varme.
Hermetiserte aubergine krukker må være rene og helt tørre.
Legg eggplantene tett i glassene og fyll dem til toppen med den varme vegetabilske oljen som er igjen i bollen. Hvis ikke nok, varm det opp litt mer. Ikke overdriv det, helletemperaturen bør ikke være mer enn 150-160oC.
Rull opp glasset og snu det på hodet. Etter fullstendig avkjøling, overfør vinteroppbevaringen til et kjølig, tørt sted.
