Aubergine er en fantastisk og sunn grønnsak som du kan bruke til å diversifisere kostholdet ditt. For elskere, som de sier, foreslår jeg mer krydret, en lett å tilberede, men veldig velsmakende salat.
For å forberede det trenger vi 2 små eggplanter, 2 mellomstore løk, 2 fedd hvitløk, 2 kokte egg, 2 poteter, kokt på forhånd, majones eller, bedre, rømme til dressing - 5-6 ss (mer kan være kreves hvis salaten virker tørr), litt vegetabilsk olje til steking, salt og pepper.
Aubergine, som du vet, har ikke en veldig hyggelig bitterhetseiendom, spesielt hvis den ikke er ung. Du kan ganske enkelt kutte av huden fra den eller kutte og suge i saltvann i en halv time (en spiseskje salt per liter vann).
Stek eggplantene våre med løk, kutt i halve ringer i en liten mengde vegetabilsk olje i 15-20 minutter. Skjær hvitløken i strimler eller tynne skiver. Etter at aubergine er klare, slå av varmen, tilsett hvitløk, lukk lokket og la stå. Skjær potetene og eggene i terninger. Vi tar, en vakker salatskål, legger ut de avkjølte eggplanter med løk og hvitløk, tilsett egg, poteter til dem, salt, om nødvendig, og pepper etter smak. Vi fyller salaten vår med majones eller rømme. Legg en tallerken med den ferdige retten i kjøleskapet en stund, salaten smaker bedre hvis den blir dynket i all juice.
