Noen grønnsaker kan spises rå uten problemer. Andre grønnsaker har for hard tekstur, har en spesifikk smak, og noen inneholder til og med giftstoffer. De må utsettes for varmebehandling. Å forbedre smaken av grønnsaker, deres tekstur og samtidig bevare alle vitaminene er målet for å lage grønnsaker.
Vegetabilsk mat er en hel verden, der du lærer hvordan du gir hver grønnsak en unik smak, avhengig av tilberedningsmetoden.
- Den tradisjonelle måten å lage grønnsaker på er å steke. Den brukes når du tilbereder for eksempel "ratatouille" eller "lapskaus med kjøtt". Dette er den perfekte måten å bevare smak og vitaminer på. Ikke glem at du kan steke ikke bare i vann, men også i melk og buljong. Du kan bruke en trykkoker for å lage mat raskere.
- Dampede grønnsaker har en spesiell smak. De vil avsløre sin fulle smak og aroma hvis de er tilberedt riktig. Det anbefales å bruke en dobbel kjele for å stille inn nøyaktig koketid. Å dampe grønnsaker uklanderlig slik at de har en litt tett tekstur er en ekte kunst.
- Kokende grønnsaker i vann er en vanlig metode som brukes til å puree poteter, gulrøtter eller pastinakk. Litt olje og sukker kan tilsettes vannet.
- Hvis du er klar til å bli i kokeområdet, kan du prøve å grille grønnsaker. I en grill, elektrisk grill eller i en spesiell bølget stekepanne, steker du grønnsaker, og sørger for at de ikke tørker ut eller brenner ut.
- Det er også en veldig rask måte å tilberede noen grønnsaker for å bevare tekstur og smak, og i noen tilfeller til og med lyse dem opp. Dette blancherer. Grønnsaker må først oppbevares i kokende vann i 5-30 sekunder, og deretter dyppes i isvann. Denne metoden brukes for eksempel til å lage bønner som blir lyse grønne og sprø.
- Grønnsaker kan stekes i en panne med smør, vegetabilsk olje, animalsk fett. En tynn skorpe dannes på grønnsakene, noe som gir dem en spesiell smak.
- Å bake grønnsaker i ovnen er min favoritt måte å lage dem på. For noen grønnsaker bruker jeg folie, for noen bruker jeg bakehylse. Du kan bare bake dem på et bakeplate, som jeg gjør med gresskar.
