Lat dumplings har samme smak som de vanligste hjemmelagde dumplings, men preparatet er radikalt annerledes.
Ingredienser:
- Fett del av svinekjøtt - 150 g;
- Storfekjøtt - 200 g;
- Gulrøtter - 3 stk;
- Hvetemel av høyeste klasse - 350 g;
- Melk - 150 ml;
- Vegetabilsk olje - 60 ml;
- Løk - 3 hoder;
- Kyllingegg - 2 stk;
- Hvitløk - 4 fedd;
- Fersk brød - 3 stykker;
- Malet sort pepper og salt.
Forberedelse:
- Skrell all hvitløk, vask godt og pass gjennom det fineste rivjernet. Bryt brødskivene i en bolle og hell i litt melk.
- Vask begge typer kjøtt i kaldt vann, del alt i mellomstore biter, legg dem i kjøttkvern og hopp over. Tilsett salt, brød, hvitløk og pepper i kjøttdeigen.
- Hell mel i en fordypet beholder, grav et lite hull i midten, hell knuste egg, den gjenværende melken, litt salt. Elt alle komponentene til en deig med homogen konsistens, som deretter må stå på et varmt sted i 15 minutter.
- Skrell alle løk, vask og hakk fint. Vask gulrøttene, skrell dem, pass gjennom et grovt rivjern. Ha gulrøtter og løk i en beholder, bland godt.
- Rull ut det ferdige laget fra den ferdige deigen, på toppen av det legg litt kjøttdeig og deretter hakkede grønnsaker.
- Rull arbeidsstykket forsiktig til en rull, pakk forsiktig hjørnene slik at fyllet ikke søler ut.
- Sett en stekepanne på bålet, hell den nødvendige mengden vegetabilsk olje i den, varm den opp. Overfør den ferdige dumplingen forsiktig til pannen, hell den straks over med lunkent vann og tilsett litt mer i bunnen av retten.
- Pepper resten av blandingen av gulrøtter og løk, salt og send til dumplings. Smør fatet med lokket lukket i ca 25 minutter.
