I mange år har gelékjøtt eller fisk vært en tradisjonell kald forrett for ethvert festbord. Denne retten er dekorert på forskjellige måter: vegetabilske roser, grønne erter, limeskiver eller kokte egg, urtekvister. I denne formen vil gelékjøtt se mer høytidelig og appetittvekkende ut. La oss lære å lage den.
Det er nødvendig
- vegetabilsk olje;
- kalvekjøtt eller storfekjøtt - 550 g;
- kokt egg - 3 stk;
- persille og sellerirøtter - 50 g hver;
- salt og persille;
- løk - 2 stk;
- biffben - 1 kg;
- gelatin - 50 g;
- gulrot - 1 stk;
- nellike - 2 knopper;
- laurbærblad - 3 stk;
- allspice erter - 8 stk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hakk biffkjøttet i store biter og smak til med salt. Stek den i en stekepanne med halvparten av røttene i noe fett eller olje.
Steg 2
Legg stekepannen med kjøtt i en forvarmet ovn, og hell deretter med oljen som ble brukt til steking. Ta biffen til det er mørt.
Trinn 3
I en kasserolle, kok buljongen laget av gulrøtter, bein, hel løk og resten av selleri og persillerøtter. For å holde kjøttkraften ren, må du ikke lukke lokket tett.
Trinn 4
Legg gelatin i bløt i kaldt kokt vann og la den hovne opp. Avkjøl kokt buljong og hell den hovne gelatinen i den. Rør om og tilsett laurbærblader, nelliknopper, pepperkorn. Krydre med salt og kok opp igjen.
Trinn 5
Avkjøl buljongen og sil den gjennom en fin sil. Fjern det kokte biffen fra ovnen og skjær i tynne skiver. Del kjøttet i porsjonerte boller, eller legg det i en stor tallerken.
Trinn 6
Legg en kile med kokt egg, persilleblader og skiver laget av kokte gulrøtter rundt. Hell så i geléen og fjern aspikken fra kjøttet i kjøleskapet en stund. Inntil aspic har smeltet og er fast, server det som en av de første kursene.
