Kharcho suppe er oversatt fra georgisk som "biff suppe", som mange kokker i dag tilbereder ikke bare av biff, men bruker også kylling, svinekjøtt og lam. Den sure basen forblir imidlertid alltid uendret: granateplejuice, tomatpuré, kirsebærplomme osv. Vi vil prøve å lage kharchosuppe så nær som mulig den klassiske georgiske oppskriften.
Det er nødvendig
- ris - 200 g;
- fett - 1 ss;
- valnøtter - 200 g;
- biff 500 g;
- hvitløk - 6 fedd;
- plommesaus "tkemali" - 1 ss;
- tomatpuré - 1 ss;
- løk - 2 stk;
- malt rød pepper;
- Laurbærblad;
- basilikumgrønt og korianderblad;
- krydder "khmeli-suneli" - ts;
- pepperkorn og salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær kjøttet i 2, 5-3 cm biter. Hell 3 liter vann i en mellomstor gryte og dypp kjøttet der. Når vannet koker, fjern skummet, tilsett finhakket løk.
Steg 2
La det småkoke på svak varme og la det surre i 2 timer. Kast den vasket risen i den tilberedte buljongen og kok i 10 minutter.
Trinn 3
Sauter de skivede løkene i fettet til de er gyldenbrune. Tilsett tomatpuré og la småkoke i ytterligere 3 minutter. Hell den resulterende dressingen i kharchosuppen.
Trinn 4
Mal nøttene i en blender eller mørtel og tilsett dem i retten sammen med tkemali, salt, "khmeli-suneli", laurbærblad og pepper. Rør om og fortsett å småkoke i ytterligere fem minutter.
Trinn 5
På slutten av tilberedningen, tilsett hakket hvitløk i pannen og fjern "lavrushka". Fjern kasserollen fra varmen og la den sitte i 15 minutter. Før du serverer retten, må du legge finhakket greener på hver tallerken.
