Risotto er en populær rett som skyldes italienske kokker. Du trenger ikke å gå til en restaurant for å nyte smaken. Du kan lage et kulinarisk mesterverk på kjøkkenet ditt.
Det er nødvendig
- - kaninkadaver - 1 stk;
- - gulrøtter - 2 stk;
- - løk - 2 stk;
- - olivenolje - 3 ss;
- - smør - 50 gr;
- - salt - 1-1,5 ts;
- - ris Vialone nano - 200 gr;
- - rosmarin - 0,5 ts;
- - tørr hvitvin - 150 ml;
- - Parmesanost - 40 gr.
Bruksanvisning
Trinn 1
Bruk en skarp kniv til å skille kaninkjøttet fra beinene. Brett filetene i en separat beholder, og beinene i en kjele og fyll med vann slik at det dekker dem helt. Legg kasserolle over høy varme og kok opp, reduser deretter varmen og fjern skum.
Steg 2
Tilsett løk, gulrøtter, dill eller persillestilker og andre krydder i buljongen. Kok på svak varme i 1-1,5 timer. På slutten av tilberedningen, smak til med salt etter smak. Skjær kaninfilet i små terninger. For å tilberede risotto trenger du ca 300-400 gram kjøtt.
Trinn 3
Skrell og hakk løken. Smelt 20 gram smør i en tykkvegget gryte eller skillet og hell i olivenoljen. Legg den hakkede løken og stek den til gjennomsiktig. Tilsett deretter den tilberedte fileten og rosmarinbladene. Kok til kjøttet er lettere. Hell i risen, hell over vinen og bland godt. Hold stekepannen på bålet til risen har absorbert all væsken.
Trinn 4
Fjern beinene fra buljongen og sil. Hell en øse med buljong i en stekepanne med ris og kjøtt, og ikke glem å røre hele tiden. Når den første delen av væsken er absorbert, tilsett den neste. Gjenta trinnene til risen er fullstekt. Forsikre deg om at det ikke koker for mye.
Trinn 5
Tilsett et lite stykke smør og revet parmesanost i den ferdige retten. Server risottoen umiddelbart etter tilberedningen.
