Chikhirtma er en georgisk rett. Denne suppen er veldig øm og tilfredsstillende. Kylling er det mest populære fyllstoffet for chikhirtma. Det er også alternativer med lam, men de er ikke så kjent.
Det er nødvendig
- - 4 kyllingben
- - 4 eggeplommer
- - 1,5 vann
- - 3 middels løk
- - en klype safran
- - en klype koriander
- - 1 kanelstang
- - 3 ts maismel
- - 2 ss. sitronsaft
- - en haug koriander
- - en haug med basilikum
- - en haug med mynte
- - salt etter smak
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg bena i en kjele, fyll med vann, salt, kok opp og kok på svak varme til kjøttet er kokt, ca 30-40 minutter, og skum av skummet med jevne mellomrom.
Steg 2
Mens kyllingen koker, finhakk løken og stek den i solsikkeolje til den er myk, ca 3-4 minutter.
Trinn 3
Vi tar ut kyllingen fra buljongen, filtrerer buljongen, hell ett glass, resten tilbake i pannen. Legg kanelstang, safran og kardemomme i en kjele. Kok opp og kok på svak varme i 5-7 minutter, fjern deretter kanel.
Trinn 4
Pisk eggeplommene med en mikser eller visp til glatt, tilsett 1 ts der. maismel, hell deretter gradvis i et halvt glass kjøttkraft under omrøring. Tilsett sitronsaft, rør og sett til side.
Trinn 5
I en separat bolle, bland resten av maismel med buljongen og stekte løk.
Trinn 6
Tilsett denne blandingen i buljongen i en kjele og kok på svak varme i 5-7 minutter.
Trinn 7
I mellomtiden fjerner du kjøttet fra beinene og kutter det i biter.
Trinn 8
Etter 7 minutter, slå av varmen og la pannen brygge i 3-5 minutter. Hell deretter inn eggeblandingen i en tynn strøm, og rør hele tiden. Tilsett hakkede greener umiddelbart.
Trinn 9
Varm opp, rør og tilsett kyllingen. Retten er klar, hell den i tallerkener og server.
