Bolognesesaus kommer fra Bologna, en by i Nord-Italia. Den er tilberedt for lasagne og tagliatelle, men serveres noen ganger sammen med andre typer pasta og pasta, samt potetmos. Følgende produkter er vanligvis inkludert i sausen: biff, svinekjøtt, pancetta, selleri, løk, gulrøtter, tomatpuré, buljong, rødvin og muligens tilsetning av melk eller fløte.
Det er nødvendig
- biff - 250 g,
- svinekjøtt - 250 g
- pancetta - 90
- løk - 70 g,
- gulrøtter - 70 g,
- selleri - 30 g,
- hvitløk - 5 g
- hermetiske tomater - 800 g,
- krydder (oregano, timian, basilikum, salvie, merian, rosmarin) - 5 g,
- kjøttkraft - 200 ml.,
- rødvin - 300 ml.,
- fløte 10% eller melk - 300 ml.,
- tomatpuré - 50 g,
- smør 25 g,
- olivenolje - 25 g.
Bruksanvisning
Trinn 1
Det er best å bruke en tykkvegget gryte til å lage sausen. Hell olivenolje i den, tilsett smør og varme på svak varme, og rør hele tiden. Massen skal bli homogen.
Skrell hvitløksfedd og finhakk eller hakk i en presse.
Steg 2
Vask og skrell gulrøtter, løk og selleri, om nødvendig, skjær deretter gulrøttene i strimler, løk og selleri i små terninger og pancettaen i strimler.
Stek de tilberedte produktene på middels varme til de er gyldenbrune i 10 minutter med tomatpuré.
Trinn 3
Det er viktig å gjøre kjøttdeig på forhånd. Kombiner svinekjøtt og kjøttdeig sammen, mykgjør og tilsett stekte grønnsaker. I løpet av steking må alt omrøres grundig. Når kjøttdeigen er litt stekt får den en lett skorpe, du kan helle melk eller fløte i massen, gjøre oppvarmingen sterkere og la blandingen koke.
Du må fortsette å steke mat i 10-15 minutter på svak varme til juice av grønnsaker og melk er absorbert i kjøttdeigen. Hell deretter vin i massen og kok opp på høy varme igjen.
Trinn 4
Hakk tomatene fint eller hakk i en blender og tilsett det kokte kjøttdeigen med grønnsaker. Tilsett krydder og salt. Kok opp igjen. Reduser varmen til et minimum og lukk beholderen med lokk. La småkoke i 2 timer, og rør om og om. Deretter skal den ferdige sausen tilføres i en halv time.
