Kharcho er en nasjonal georgisk biffrett. Suppen viser seg å være krydret, mettende, veldig krydret og varmes godt opp i kaldt vær. Denne retten er perfekt for å møte etterlengtede gjester og vil etterlate hyggelige minner.
Det er nødvendig
- - 850-950 g biff på ribbeina
- - 250 g ris
- - salt
- - 240-260 g valnøtter
- - 100-110 ml tkemalisaus
- - 4-5 stykker løk
- - 80-90 ml vegetabilsk olje
- - 4-5 fedd hvitløk
- - Laurbærblad
- - 50-80 g koriander
- - 250-270 g tomat
- - 1 varm pepper
- - malt allspice
- - 10-15 g humle-suneli
- - svart pepper
- - 50-80 g persille
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask kjøttet godt og skjær i biter. Legg i en kjele med kaldt vann, kok på svak varme. Kok, fjern skummet og kok i ytterligere 2 timer.
Steg 2
Skrell løken, skjær i tynne ringer og stek i en forvarmet panne med vegetabilsk olje i 3-5 minutter. Ha ris med løk i en kjele, krydre og kok på svak varme i 13-14 minutter.
Trinn 3
Fjern frø fra paprika, skjær massen i strimler. Skrell hvitløk, skjær i skiver. Skyll koriander, tørk og hakk fint. Legg grønnsaker og urter i et blenderglass, salt og mal til det er glatt.
Trinn 4
Skjær tomatene, ha i kokende vann i et halvt minutt, og hell det over med kaldt vann. Fjern skinnet og skjær kjøttet i biter. Tilsett tomatene i kharcho og kok i 5-8 minutter. Bland massen fra en blender med valnøtter og legg i suppen, kok i 4-6 minutter.
Trinn 5
Tilsett humlesuneli, tkemalisaus, laurbærblad, hakket persille, svart og allspice, kok i ytterligere 7-8 minutter. Fjern fra varmen, dekk til og la stå i 7-9 minutter.
