Georgian national suppe kharcho, som er landets kulinariske stolthet, er en kombinasjon av biff, tkemali, nøtter, urter og hvitløk. Ulike regioner i Georgia har sin egen oppskrift på å lage kharcho, så de spesifiserer alltid: georgisk kharchosuppe eller Megrelian kharchosuppe. Georgisk kharcho vil være overraskende velsmakende og uvanlig tykk.
Det er nødvendig
- - 400 g oksekjøtt (mørbrad)
- - 70 g valnøtter (kjerner);
- - 100 g ris;
- - 100 ml tkemalisaus;
- - løk - 1 stk.;
- - hvitløk - 2 fedd;
- - 2 ts adjika krydder;
- - vegetabilsk olje (for steking);
- - dill, koriander - 1 haug;
- - salt, pepper - etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
For en klassisk kharcho må du ta biffkjøtt og tilberede kjøttkraft basert på det. Oversatt fra georgisk språk er kharcho "biff suppe". Skyll oksemørbrad og skjær i små biter.
Steg 2
Hell 4 liter vann i en stor gryte, dypp kjøttet i den og kok på svak varme i ca 1 time.
Trinn 3
Tilbered resten av ingrediensene til kharcho. Skrell og finhakk løkene, og stek deretter i en panne i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
Trinn 4
Mal valnøttkjernene i mørtel eller blender. Skyll risen under kaldt rennende vann. Ta tkemalisausen du kan kjøpe i butikken. Dessuten kan denne sausen erstattes med 4 ss. l. tomatpuré. Skyll dill og koriander og hakk fint, knus hvitløksfedd med en hvitløkspresse.
Trinn 5
Ha ris i kokende kjøttkraft og kok i ca 5 minutter. Deretter tilsett løk, valnøtter og løk i suppen, tkemali og hold fyr på i ytterligere 5 minutter. I neste trinn, tilsett salt, pepper etter smak og adjika som krydder. Etter noen minutter, tilsett urter og knust hvitløk, rør så suppen og kok i ca 5-7 minutter mer under et lukket lokk.
Trinn 6
Før servering er det nødvendig at den smakfulle og aromatiske georgiske kharchoen tilføres.
