Agurker er en spesiell type agurk som er liten i størrelse. De dyrkes spesielt for sylting eller salting, slik at de kan brukes som matbit eller ingrediens i forskjellige retter.
Syltede agurker oppskrift
For å tilberede en slik matbit trenger du:
- 30 agurker;
- 5 små dillparaplyer;
- 8 erter med allehånde;
- 2 cm pepperrotrot;
- 2 fedd hvitløk;
- 1 ts salt;
- 1 ts sukker;
- 1 ss. en skje med eddik 9%.
For sylting er det selvfølgelig best å bruke ekte agurker, men i fravær kan du bruke vanlige agurker ikke mer enn 5 cm lange.
Hell agurker med kaldt vann og la stå i en halv time. Etter den tildelte tiden, vask dem og legg dem i en pre-sterilisert krukke, alternerende med allspice, skrellet pepperrotrot, fedd hvitløk og paraplyer fra dill. Hell kokende vann over en krukke med kokende vann, la stå i 5 minutter, og hell det i en kjele og kok opp. Tilsett salt og sukker i kokende vann. Hell eddik i en agurkburk, og deretter den kokte saltlaken. Skru den på med et metallokk og pakk det opp med en varm klut til den avkjøles helt. Oppbevares i kjøleskap eller kjeller.
Krydret syltet agurk
Ingredienser til matlaging:
- 1 kg agurk
- 2 mellomstore løk
- 2 belg med varm pepper;
- 4 paraplyer med dill;
- 5 fedd hvitløk;
- 100 ml eddik;
- 1 liter vann;
- 2 ss. ss salt;
- 2 ss. en skje sukker.
Vask agurkene og legg dem i rene krukker, alternerende med skrelte hvitløksfedd, løk og dillparaplyer. Kok opp vannet, tilsett sukker, salt, eddik og paprika. Etter et par minutter slår du av varmen og fyller agurkene med den resulterende marinaden, dekker glassene med metallokk og ruller opp.
Marinaden skal ikke nå kanten av nuben med ca 1 cm.
Ungarsk agurk
For å marinere agurker trenger du:
- 1 kg agurk
- 5-10 fedd hvitløk;
- 3 friske laurbærblader;
- små gulrøtter;
- 5 erter med svart og allspice;
- 1 liter vann;
- 3 ss. ss salt;
- 5 ss. ss sukker;
- 200 ml eddik 3%.
Legg agurkene i bløt i kaldt vann i omtrent en halv time og vask grundig. Skrell gulrøttene og skjær i 5 mm skiver. Legg alle krydder og gulrøtter på bunnen av rene krukker, legg agurkene på toppen, og tamp dem tett. La vannet koke, tilsett eddik, sukker og salt, kok i et par minutter. Hell den kokte marinaden over agurkene, la stå i 15 minutter og lukk lokket. Pakk den deretter godt inn og la stå ved romtemperatur til den avkjøles.
