"Berliner" eller donkre av beerslin refererer til tradisjonelle tyske bakverk. Oftest er de forberedt til jul og også til påske. Som fyll for "berliner" brukes ethvert søtt fyll, for eksempel fløte, syltetøy eller kokt kondensert melk. Forresten er en humoristisk tradisjon knyttet til disse smultringene: mens du fyller dem med fyll, er flere biter fylt med noe krydret (sennep, peppersaus osv.). Ikke hell for noen som får en slik smultring.
Det er nødvendig
- - 3 glass premium hvetemel
- - 2 kyllingegg (store eller mellomstore);
- - 2 ss. ss sukker;
- - 2 ss. ss smeltet smør;
- - 1/2 glass melk;
- - 1/4 glass drikkevann
- - 1 pose vaniljesukker;
- - 1 ts tørr hurtigvirkende gjær;
- - en stor klype fint salt;
- melis til dryssing;
- - søt vaniljesaus, syltetøy eller kokt kondensert melk til fyllingen;
- - solsikkeolje for steking.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hell gjær i en kopp, hell i varmt kokt vann og vent 10-15 minutter. Gjæren skal spres, og en skumhette vil dukke opp på vannoverflaten. Sikt hvetemelet gjennom en kjøkkensikt - dette må gjøres for at deigen skal bli mer luftig. Mål opp halvparten av melet.
Steg 2
Tilsett granulert sukker, gjær med vann, melk til det målte hvetemelet, og pisk deretter inn eggene. Tilsett smeltet og lett avkjølt smør i melblandingen og rør igjen grundig. Nå tilsettes den resterende halvdelen av melet gradvis - ikke tilsett det hele på en gang, da deigen med feil konsistens kan vise seg. Ideelt sett bør du ha en myk deig.
Trinn 3
Dekk røren med et rent bomullshåndkle og la det være varmt en stund. Når deigen har doblet seg, fjern den fra bollen og overfør den til en melet arbeidsflate. Rull med en kjevle til et lag som er en og en halv centimeter tykt. Bruk deretter en rund kakeskjærer eller et vanlig tynnvegget glass til å kutte ut mellomstore biter for fremtidige smultringer.
Trinn 4
La bitene ligge på korrekturbordet i ytterligere en time. Hell solsikkeolje i en dyp tallerken, varm den på komfyren. Reduser varmen til moderat. Dypp emnene i dypt fett og stek dem til en vakker gylden skorpe er dannet. Vær oppmerksom på at høyden på solsikkeoljelaget ikke skal være mindre enn 5 cm.
Trinn 5
Fjern de ferdige smultringene fra det dype fettet med en skje. Under stekingen øker de i størrelse, blir frodige, og inne danner de ledig plass, noe som er nødvendig for å fylle berlinerne med fyll.
Trinn 6
Ta en stor bolle og dekk den med tørkepapir. Legg smultringene på håndklær og la dem sitte en stund for å tømme overflødig solsikkeolje. Fyll en konditorpose med fyllet og fyll forsiktig smultringene ved å stikke bunnen av deigen ett sted. Dryss de ferdige berlinerne sjenerøst med melis og server.
