Physalis bær er en eksotisk kultur som dyrkes som en prydplante. I mellomtiden er physalis-frukt veldig nyttig. Denne frukten inneholder vitamin C, aminosyrer, polysakkarider, mineraler og betakaroten, og har en duftende og smakfull frukt. Physalis lager en god syltetøy, som brukes til å fylle og dekorere konfekt, som en uavhengig dessert.
For å lage physalis-syltetøy er det bedre å bruke varianter Pineapple, Confectionery, Marmalade og Strawberry. Disse variantene preges av en utpreget aroma som varer lenge under varmebehandling. For tilberedning av desserter, ta bare moden frukt, umodne bær vil legge til en bitter smak. Syltetøyet fås med en uvanlig smak, vakker og aromatisk.
1 kg physalis krever: 1 kg sukker, 500 ml vann.
Tilberedningsmetode:
- Modne physalis bær skrelles fra kapselen og vaskes i varmt vann. Hell kokende vann i 2-3 minutter, og kast det deretter i et dørslag. Så snart glasset er vann, blir bærene gjennomboret flere steder for bedre suge av sirup.
- 500 g sukker helles i vannet og sirupen kokes. Så snart sukkeret er helt oppløst, holdes sirupen i brann i 3-4 minutter, fjernes fra varmen og bærene helles. Physalis tilføres sirup i 3 timer.
- Ha så syltetøyet på middels varme, tilsett gjenværende sukker, bland godt og kok i 10-15 minutter, fjern det fra varmen og la det stå i 6 timer.
- Etter den andre infusjonen blir syltetøyet kokt i 15-20 minutter, uten å glemme å røre.
- Varm syltetøy helles i steriliserte tørre krukker, rulles opp og lagres.
