Dette er en utrolig smakfull og aromatisk rett som er lett å tilberede, men resultatet blir rett og slett deilig. Solbærsaus, som serveres med retten, vil gjøre smaken lys og krydret.
Ingredienser:
- 1,5 kg svinekjøtt (skinke, lend);
- Nykvernet sort pepper;
- Salt;
- 4 fedd hvitløk;
- 2 ts rosmarin
- 500 g buljong;
- 1 ss soyasaus
Sausingredienser:
- 300-400 g buljong;
- 5 ss mel;
- 100 g rød eller hvit vin;
- 200-300 g tung krem;
- Salt;
- Nykvernet sort pepper;
- 2 ss solbærgelé.
Forberedelse:
- Først må du forvarme ovnen til 170 grader temperatur. Tilbered kjøttet (vask og fjern overflødige striper og filmer) og gni et stykke med salt og pepper. Etter det må du skjære hvitløksfedd i lengderetningen til 2-3 fedd.
- Lag flere kutt i kjøttstykket så nær beinet som mulig. Hakkede hvitløksfedd bør plasseres i disse sporene. Dryss svinekjøttet med rosmarin. Legg svinekjøttet på et rist over en stekeskål. Sett et termometer i et stykke kjøtt.
- Plasser stekefatet på bunnen av ovnen. Stek i 2-2,5 timer. Når svinekjøtt er kokt, skal termometeret lese 80 grader. Ved denne temperaturen er svinekjøttet klart. I løpet av de siste 30-35 minuttene av tilberedningen, hell buljongen blandet med soyasaus over kjøttet. Da blir kjøttet veldig velsmakende og saftig.
- Legg kjøttet på et brett og dekk med folie. Sette til side.
- Så skal sausen tilberedes. Tøm saften fra det kokte kjøttet og fortynn den med buljong. Rør deretter melet med en veldig liten mengde vin og tilsett blandingen. Forstyrre. Tilsett gjenværende vin og fløte, kok sausen i 5-6 minutter. Dryss over salt og pepper og tilsett solbærgelé etter eget ønske.
- Skjær kjøttet i skiver. Legg på et serveringsfat. Du kan helle litt saus på toppen og servere resten separat i en kjele.
- Server med poteter, blandede grønnsaker, sauterte løk eller rosenkål. Halvsøt hvit eller rødvin som drikke.
