En original forrett i form av grønnsaksmedaljonger er en integrert del av ethvert festbord. De vil vise seg å være veldig tilfredsstillende hvis du fester et kjøttprodukt, for eksempel bacon, til dem.
Ingredienser:
- Bacon - 400 g;
- Ung courgette - 3 stk;
- Basilikum - 4 grener;
- Paprika - 3 stk;
- Hvetemel - 3 ts;
- Tomatpasta - 20 g;
- Smør - 50 g;
- Karve;
- Malet sort pepper;
- Salt.
Forberedelse:
- Hvis baconet er helt, må det skjæres i tynne strimler.
- Vask paprikaen godt, skrell innsiden av frøene med en skje. Skjær i skiver 3-4 cm brede.
- Vask courgetten grundig, uten å skrelle den av, skjær i sirkler 1, 5-2 cm bred.
- Vask store gulrøtter grundig, skrell, kutt i små skiver.
- Skyll en kvist basilikum i saltvann, og skill deretter kronbladene fra stilkene.
- Stek alle kokte grønnsaker etter tur i en forvarmet panne med olje (uten omrøring). La deretter ligge på et serviett til det avkjøles.
- På squashpannekaker, stekte gulrøtter, skiver paprika, legg basilikumblader oppå. Salt og pepper retten før hvert nye lag. Dryss til slutt grønnsakene med ristede spisskummenfrø.
- Pakk arbeidsstykket forsiktig i strimler med bacon, fest det sammen med tannpirker om nødvendig. Ha medaljongene i en forvarmet panne med tilsetning av en liten mengde smør (du kan bruke solsikkeolje). Stek til det er gyllent sprøtt.
- Bland gjenværende olje etter steking av bacon med tomatpuré. Hell mel der, tilsett salt. Kok sausen på svak varme.
- Før servering, legg medaljongene på en nydelig tallerken, server tomatsaus ved siden av.
