Hvis du har noen sopper i kjøleskapet ditt, kan du lage en sinnsykt deilig grønnsaksgryte av dem. Den tilberedes veldig raskt og enkelt, noe som ikke påvirker smaken på noen måte.
Ingredienser:
- Paprika - 5 stk;
- Friske tomater - 4 stk;
- Frisk agurk - 2 frukter;
- Friske sopp - 250 g;
- Løk - 2 stk;
- Olivenolje - 5 ss;
- Krydder for grønnsaksstuing;
- Muskat - til din smak;
- Malet sort pepper og salt.
Forberedelse:
- Sorter ferske sopp, skrell, vask og skjær i skiver.
- Vask paprikaen grundig, fjern stammen og kjernen. Del hver pod i kvart og hakk i strimler.
- Vask tomatene godt, hell deretter kokende vann over dem, vent 1 minutt og fjern all skallet. Del massen i seksjoner. Skrell og hakk alle løkene i strimler.
- Forvarm olivenolje i en stekepanne, tilsett hakket sopp og løk i den, salt alt godt og pepper etter smak.
- Stek grønnsaker i 20 minutter ved middels temperatur, rør regelmessig.
- Når du får en gylden skorpe, hell en liten mengde varmt vann i pannen, lukk lokket og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.
- Etter soppen, send tomatskiver, alle søte paprika til pannen.
- Krydre innholdet i pannen med krydder og muskat, la det småkoke i 20 minutter til.
- Sorter ut og vask persille grundig. Vask alle agurkene, skrell dem og hakk massen i krus.
- Fjern den ferdige lapskausen i 20 minutter på et varmt sted slik at den tilføres og avkjøles litt. Server retten kaldt i porsjonerte tallerkener, tilsett din egen saus, agurksirkler og hakkede urter.
