Den fløyelsaktig pollockpateen er den mest delikate og deilige forretten du kan lage mat. Alle ingrediensene er veldig harmoniske og originale kombinert, noe som gir retten en fantastisk aroma og uforglemmelig smak.
Det er nødvendig
- For en fiskebase:
- • 200 g pollockfilet;
- • 50 g rømme med lite fett;
- • soyasaus;
- • 1 kyllingeplomme;
- • oliven olje;
- • ¼ ts sort pepper.
- For løklaget:
- • 250 g løk;
- • 20 ml soyasaus;
- • 15 g smør;
- • 10 ml balsamicoeddik;
- • 1/2 ts av en blanding av provençalske urter og sort pepper;
- • ¼ ts tørket sitronskall;
- • 1 ts sukker;
- • 70 ml rød semi-søt vin.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell løken, vask under rennende vann og skjær i tynne halvringer. Hell oljen i en stekepanne og varm godt opp.
Steg 2
Ha løkhalvringer i varm olje, stek til de er myke og lys gyldenbrune. Krydre dem deretter direkte i stekepannen med urter, tørket zest og sort pepper. Bland alt og brun i ytterligere 3 minutter.
Trinn 3
Etter denne tiden, tilsett sukker til de røde løkene, tilsett soyasaus, vin og eddik. Bland alt dette og kok opp. Etter at det har kokt, gjør brannen minimal, og legg ut innholdet i pannen i 20-25 minutter, og dekk godt til med et lokk. I løpet av denne tiden vil halvparten av væsken bare fordampe, og resten vil tykne. Selve syltetøyet blir ufattelig duftende.
Trinn 4
Vask pollockfileter, tørk, skjær i store biter og legg i en blenderbolle. Hell soyasaus, olivenolje og rømme der, pisk inn eggeplommen og tilsett sort pepper. Bland alt og pisk til puré.
Trinn 5
Ha fiskepuréen enten i en stor bakebolle eller i flere små former. Sett i ovnen og stek i et kvarter på 180 grader. I dette tilfellet må ovnen forvarmes på forhånd.
Trinn 6
Fjern den ferdige pateen fra ovnen og avkjøl litt. Topp patéen med løksyltetøy og glatt den ut. Server den ferdige forretten med favorittbrødet ditt og, om ønskelig, med tilbehør.
