Boletus bakt i rømme under en osteskorpe er en veldig velsmakende og saftig tallerken som utvilsomt vil dekorere enhver familiemiddag eller festlig kveld. Enhver potet- eller kjøttretter, samt friske grønnsaker og saftige salater er egnet for denne retten.
Ingredienser:
- 0,7 kg boletus;
- 1 liten pakke rømme;
- 1 ss semulegryn;
- 2 løk;
- ½ haug persille;
- 10 g smør (smeltet);
- 50 g hard ost;
- ½ ts hvit pepper;
- sukker og salt.
Forberedelse:
- Skyll soppen grundig, fjern smuss, lim blad og gressklipper med hendene, kutt i vilkårlige biter.
- Hell vann i en kjele, legg det på brann og kok opp.
- Legg hakket sopp i kokende vann, salt dem, kok opp igjen og kok på svak varme i et kvarter. Skummet som dannes under tilberedningsprosessen, må fjernes fra vannoverflaten.
- Skyll kokte sopp under vann, tøm overflødig væske.
- Vask løken, skrell og skjær i halve ringer.
- Legg et stykke smør i en stekepanne og varm det opp. Legg halve løkringer i olje, dryss over sukker og stek til de er gjennomsiktige.
- Tilsett de drenerte soppene i de stekte løkene, bland alt og stek i 5 minutter med høy varme.
- Fjern de stekte soppene fra varmen etter 5 minutter og dryss over bakepottene.
- Hakk persillen med en kniv og bland med rømme, hvit pepper og semulegryn.
- Hell rømmefyllet i hver gryte på toppen av soppen. Som regel legges 2,5 ss av dette fyllet i en gryte.
- Plasser grytene i en kald ovn. Slå deretter på ovnen og forvarm, bake innholdet i pottene i en halv time på 180 grader.
- Merk hard ost med et fint rivjern
- Etter en halvtime tar du pottene ut av ovnen og åpner. Tilsett revet ost i hver gryte og send soppen tilbake til ovnen og stek i ytterligere 5-7 minutter. I løpet av denne tiden vil osten få en duftende gyldenbrun skorpe. Ferdiggjort boletus skal serveres direkte i potter.
