På våren kan du lage uvanlig velsmakende og sunn kålsuppe av ung grønn nesle, spinat og sorrel. Unge nesleblader inneholder karoten, mange vitaminer og mikroelementer som er nødvendige for kroppen.
Ingredienser:
- Brennesle - 180 g;
- Persille røtter - 15 g;
- Kålrotsløk - 30 g;
- Bokhvete - 50 g;
- Ris - 50 g;
- Skivede poteter 250 g;
- Selleri - 20 g;
- Kyllingegg - 2 stk;
- Rømme - 50 g;
- Grønne;
- Sitronsaft;
- Svart pepper, salt.
Forberedelse:
- Unge nesler vaskes flere ganger med rennende, kaldt vann og legges i kokende vann i kort tid. I dette tilfellet må du passe på at neslen ikke fordøyes, ellers blir den til grønt slim. Etter det blir den øyeblikkelig kastet tilbake i et dørslag slik at den ikke rekker å slippe ut all juice og finhakket.
- La oss begynne å forberede buljongen. Skyll kjøttet grundig, sørg for å tilsette kaldt vann og legg på høy varme. Når vannet koker, må ilden reduseres og skummet fra toppen må fjernes med en skje. Under tilberedningsprosessen må nyoppstått skum og stigende fett fjernes. Dette gjøres slik at buljongen ikke får en motbydelig ettersmak av fett i løpet av den lange koketiden.
- Forskalte poteter skåret i pene skiver legges i kjøttkraften som er tilberedt på forhånd.
- Når potetene er kokt, fjernes buljongen fra varmen, filtreres og helles i en annen tallerken. Hakket persille og sellerirøtter, mellomstore hakkede løk, vasket frokostblandinger (til vannet er gjennomsiktig) blir sendt dit og kokt i 15 minutter.
- Fordel deretter den kokte neslen og la den surre i buljongen i ca 12 minutter.
- På slutten krydres den tilførte kålsuppen med sitronsaft, hvitløk og hakkede urter.
Sitronsaft kan erstattes med tomat eller agurk.
