Sammenlignet med andre typer kjøtt, regnes hare som den letteste og mest diett. Dens særegne egenskaper inkluderer høyt proteininnhold, en søt smak og en ekstremt delikat og saftig tekstur.
Det er nødvendig
- • 2, 5-3 kg - harekjøtt;
- • 2 gulrøtter;
- • 2 løk;
- • 200 ml bordeddik;
- • 1 stor pakke (400 g) fettfattig rømme;
- • 2 ss mel;
- • 250 ml vann;
- • 1 haug persille;
- • solsikkeolje;
- • malt svart pepper og salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hakk haren i mellomstore biter (du kan umiddelbart dele den i porsjoner), fjern alle filmer, vask kjøttet grundig under rennende vann og suge i en bolle med kaldt vann, tilsett eddik (et glass eddik per liter vann). Sett på et kaldt sted i 1, 5-2 timer.
Steg 2
Hakk løken, rasp gulrøttene og stek i en skillet med en dråpe vegetabilsk olje. Fjern kjøttet fra marinaden og ha i en stekepanne, smak til med salt og pepper.
Trinn 3
Stek den på begge sider under et lokk over middels varme til en lett skorpe dukker opp og juice dukker opp. Ikke tøm saften som frigjøres under steking: den vil være nødvendig i fremtiden for å lage sausen. Legg de stekte kjøttbitene i en gryte eller kjele for etterfølgende steking.
Trinn 4
For å tilberede sausen trenger du en egen dyp tallerken. Bland den rømme og nevnte juice sammen med steking, salt og tilsett krydder til kjøttet.
Trinn 5
I en liten stekepanne, stek melet blandet med smør og et glass kokt vann på svak varme, sil deretter og tilsett i sausen. Rør innholdet i fatet grundig.
Trinn 6
Hell sausen over kjøttet i en kjele, og la det koke, dekk til med et lokk. La koke over svak varme i ca 15 minutter. Kjøttet er klart til servering. Overfør bitene til et fat, smak til med saus og pynt med urter. Stekte eller kokte poteter, samt stuvede grønnsaker, egner seg som tilbehør.
