Denne suppen har absorbert en unik kombinasjon av rik buljongaroma og fordelene med vitaminskatten av greener, utsøkt smak og et minimum av innsats brukt på tilberedningen. Fra tidlig på våren til de første dagene av høsten, vil denne retten tillate deg å bruke klokt hvert blad med sesongbaserte grønnsaker fra sommerhuset eller markedet. Det vil fylle deg med energi og letthet for å gledelig og uforsiktig møte den strålende sommeren.
Det er nødvendig
- Kyllingbuljong, ideelt hjemmelaget - 1 liter;
- Leder av grønn salat - 200 gram;
- Litt purre - 10 gram;
- Frisk spinat rett fra hagen - 150 gram;
- Duftende persille - 50 gram;
- Litt smør - 50 gram;
- Saft fra en kvart sitron - 10 gram;
- Bokstavelig talt en klype salt og malt pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll purrestilken og tøm overflødig vann. Hakk deretter fint med en skarp kniv eller hakk i en kratt av kjøkkenmaskin. Smelt smøret over svak varme i en gryte og stek de tilberedte purren lett til den er myk.
Steg 2
De resterende greenene, nemlig salat, spinat og persille, bør også vaskes forsiktig fra restene av jord, støv eller skjulte insekter. For å gjøre dette kan du demontere det i separate blader. Det er viktig å fjerne overflødig vann. Et papirhåndkle fungerer bra for dette. Hakk deretter greenene ikke grovt og tilsett mer lapskaus i løken i ikke mer enn 10 minutter. Utenfor sesongen er det mulig å erstatte fersk spinat med frossen ved å kjøpe den i butikken eller tilberede selv.
Trinn 3
Deretter må du helle buljong i en kjele med urter, redusere varmen og mørke suppen under lokket i ytterligere 10 minutter. Som du ødelegger, ødelegger varmebehandling mange næringsstoffer, så det er viktig å ikke koke buljongen.
Trinn 4
Etter 10 minutter slår du av varmen og bruker en mikser eller stavmikser til puré. Avhengig av hva du foretrekker, trenger du kanskje ikke å male suppen i tillegg. For et mer tilfredsstillende måltid kan du helle i et pisket kyllingegg og bevege deg raskt med en gaffel. I varm buljong krøller den seg og danner vakre hvite spindelvev.
Trinn 5
I finalen gjenstår det å tilsette salt og pepper i suppen, samt presset sitronsaft. For en mer kremaktig smak kan du tilsette litt mer olje. Det er vanlig å servere denne suppen med krutonger eller krutonger til hvitt brød.
