"Hva ….. dette er din gelerte fisk", som sa den fornærmede brudgommen fra den berømte sovjetiske filmen. Men i motsetning til filmen er denne aspikken bare nydelig.
Det er nødvendig
- - 1 sterlet kadaver;
- - 2 kg liten elvefisk;
- - 5 stykker. gulrøtter;
- - 3 hoder av løk;
- - 2 egg;
- - 50 g rosiner;
- - persillerot;
- - Svart pepper;
- - Laurbærblad;
- - salt;
- - en pose med gelatin;
- - 1 ss. en skje sukker;
- - 15 g persille.
Bruksanvisning
Trinn 1
Fjern giblets fra sterlet, kutt ut gjellene. Vask grundig og legg i en bred, flat gryte. Skrell også små elvefisk, men ikke fjern skalaene. Ha i samme kasserolle.
Steg 2
Skrell løk, gulrøtter og persillerot og legg i en kjele, smak til med sort pepper. Dekk til med kaldt vann og kok opp. Deretter reduserer du varmen og koker på svak varme uten å dekke til.
Trinn 3
Kok fisken i to timer, tilsett 100-150 g kaldt vann i pannen 2 ganger og fjern umiddelbart det resulterende skummet. Tilsett rosinene i kasserollen en halv time før matlagingen er ferdig. Plasser potten på et sted å kjøle seg ned. Ha så sterlet på en tallerken, sil buljongen, rør gelatinen i den og smak til med salt.
Trinn 4
Ved de første tegn på herding av buljong er det nødvendig å helle en tredjedel av væsken på sterlet og sende parabolen til kjøleskapet i en halv time. Etter at væsken har stivnet, pynt overflaten med sirkler med kokte egg, persille og sirkler med kokte gulrøtter. Bli kreativ med dekorasjonen og kutt grønnsaker og egg i form av blomster. Press alt med liten kraft inn i den stivnede væsken, ellers flyter alle dekorasjonene.
Trinn 5
Hell resten av buljongen i en pen, tynn strøm mens du filtrerer. Det er nødvendig å helle så forsiktig som mulig slik at smykkene ikke flyter på ett sted. Sett den ferdige retten i kjøleskapet for å fryse.
