Manty og andre orientalske retter blir mer og mer populære i Russland. De kan bestilles i en restaurant eller kjøpes ferdige i et supermarked, men hjemme kan du lage ganske autentisk og veldig velsmakende manti.
Det er nødvendig
- Klassisk manti med lam:
- - 3 glass mel;
- - 2 ss solsikkeolje;
- - en klype salt;
- - 800 g lammemasse;
- - 80 g lammefett;
- - 4-5 middels løk.
- Fiskemanti:
- - 1 kg pollockfilet;
- - 4 glass mel;
- - en klype salt;
- - 3 ss solsikkeolje;
- - 2 middels løk;
- - en haug persille og dill;
- - 1 ts gurkemeie;
- - 1 ts kardemomme;
- - nykvernet sort pepper;
- - vegetabilsk olje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Klassisk manti med lam
Start med å lage deigen. Hell mel i en bolle, bland det med salt. Lag deretter en fordypning i melet, hell i solsikkeolje og 1/2 ss. kaldt vann. Elt deigen grundig med hendene. Tilsett mer vann om nødvendig. Massen skal vise seg å være elastisk og tett. Kjevle ut deigen to ganger, rull den opp igjen og sett til side i 30-40 minutter på et kjølig sted, dekket med et håndkle.
Steg 2
Etter det, tilbered kjøttdeig til manti. Vask lammet, fjern venene og overflødig fett og hakk veldig fint med en kniv. Hakk fettet grovt og tilsett i kjøttet. Skrell og hakk løken, bland den med resten av kjøttdeig og salt.
Trinn 3
Del deigen i små kuler og kjevle ut i tynne kaker. Legg kjøttdeigen i midten. Klem endene på deigen og sett sammen. Klyv deretter endene på deigen på den andre siden. Koble de resulterende hjørnene sammen. På toppen av manta, bør du få en ring med stiftet deig. Hell vann i en kokebeholder og kok opp. Smør risten til manti med olje og legg gjenstandene på den slik at de ikke berører hverandre. Damp dem i en halv time. Server hjemmelaget manti med finhakket urter og fersk rømme eller naturlig yoghurt.
Trinn 4
Fiskemanty
Tilbered deigen som angitt i den første oppskriften. Vask pollockfileter i rennende vann, avrim om nødvendig. Hakk fisken veldig fint med en skarp kniv. Skrell og hakk løken. Tilsett den i fisken sammen med krydder og salt. Bland kjøttdeigen grundig. Hakk urtene fint og tilsett i fisken også.
Trinn 5
Blind mantien ved å tilsette hakket fisk til dem. Legg dem på et kokegitter og pensle med litt vegetabilsk olje. Damp mantien i omtrent en halv time. Tartarsaus passer til denne retten. For å forberede den, tilsett litt sitronsaft til majones, samt finhakket agurk og kapers.
