Blandet kjøttdeig brukes til å tilberede spesielt smakfulle mantas. For blandingen kan du ta forskjellige alternativer for kjøtt, men i dag anbefaler vi å prøve svinekjøtt, storfekjøtt og selvfølgelig lam. Slike "vennlige" mantier er garantert saftige, aromatiske, nærende og har en autentisk smak.
Det er nødvendig
- Produkter for testen:
- Hvetemel - 0,9 -1 kg
- Mel til rulling av deig - 0, 1-0, 2 kg
- Kaldt vann (is) - 420-500 ml
- Kyllingegg - 2 stk.
- Vegetabilsk olje - 3 ss. l. (for å smøre bunnen av mantas)
- Salt - 1 ts
- Fylling av produkter:
- Kalvkjøtt (biff) kjøtt - 500 g
- Svinekjøtt - 500 g
- Lammekjøtt - 500 g
- Fett halefett (valgfritt) - 100-200 gram
- Løk - 1,5 kg
- Kaldt vann 1- 1 glass
- Salt - 1-2, 5 ss (smak)
- Bakken svart eller allehånde - 1/3 ts (smak)
- Zira - 0,5 - 1 ts
- Laurbærblad 1 stk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Elt deigen ut av isvann, mel, egg og salt. Elt den veldig forsiktig med hendene og legg den til side for å "hvile" og sett under en film eller dekk til med en bolle. Skjær løken i kvart eller små terninger.
Steg 2
For å forberede fyllingen knuses kjøtt av alle typer i små terninger eller føres gjennom en stor dyse av kjøttkvern. Bare for fett halefett, bruk ikke kjøttkvern, det er hakket med en fin skarp kniv. Hvis baconet er dårlig kuttet, kan det fryses i en halv time - en time i fryseren.
Trinn 3
De knuste kjøtt typene eltes grundig for hånd og kobles sammen. I løpet av eltingen tilsett krydder, krydder, løk og isvann der salt tidligere er oppløst. Kjøttdeig skal absorbere alt vannet og være litt flytende i konsistensen.
Trinn 4
Manti begynner å danne seg ved å rulle ut flate kaker eller mellomstore firkanter, ca 10 * 10 cm. Etter å ha lagt ut fyllet i midten, skjøter du to motsatte ender, så resten. Som et resultat oppnås 4 haler som er koblet parvis til hverandre. Dampet manti i en spesiell gryte eller damper i 35-40 minutter. Manti serveres med hvilken som helst saus du velger: majones, bordeddik og pepper fortynnet med vann, ketchup eller adjika.
