Smørdeig er universell. Paier, boller, bagels, ostekaker, fletter, påskekaker blir bakt av den. En oppskrift, og hvor mange retter! Hele familien vil glede seg over boller med forskjellige fyllinger og forskjellige former.
-500 milliliter melk
-1 kilo mel
-4 egg
-150 gram sukker
-12 gram tørr gjær
-100 milliliter solsikkeolje
-vanillin
-100 gram rosiner
200 gram cottage cheese, 100 gram sukker, 1 egg.
300 gram tørkede epler, sukker etter smak.
100 gram valmuefrø, 100 gram sukker.
1. Varm opp melken, tilsett gjær og 300 gram mel. Vi tok på i 20 minutter, dekket med et håndkle. Mens deigen kommer opp, pisk eggene med sukker og vanilje med en mikser, til de er luftige. Tilsett solsikkeolje, pisk. Hell den resulterende massen i den hevede deigen, tilsett mel og elt deigen. Deigen skal ikke feste seg til hendene dine, men den skal heller ikke komme tett ut. La deigen stå på et varmt sted i omtrent to timer.
2. Mens deigen vår hviler, la oss begynne å fylle.
Bland ostemassen, sukkeret, egget og pisk med en mikser for ostemasseoppfyllingen.
For eplefyllingen, kok tørkede epler til de er myke. Vi legger dem i et dørslag slik at overflødig væske er glass. Etter at eplene er avkjølt, blar vi dem i kjøttkvern. Tilsett sukker til den resulterende massen etter smak.
3. Deigen har hevet, legg den på bordet og elt godt. Klipp av et stykke, dekk resten med et håndkle.
4. For boller med cottage cheese, rull ut et tynt lag med deig. Vi sprer ostemassefyllingen og fordeler den jevnt over deigen. Vi vrir rullen, kutter den i biter.
5. Til boller med eple, skjær deigen i små biter og rull ut tynne kaker. Legg et par teskjeer av fyllet på midten av deigen. Vi gjennomborer et hull fra den ene kanten og strekker den andre kanten av deigen inn i den.
6. Kjevle ut små biter til deigboller med valmuefrø. Hell en teskje valmuefrø og en halv teskje sukker på den ene halvdelen. Skjær den andre halvdelen av arbeidsstykket i strimler. Vri en bagel fra halvparten med valmuefrø og dekk den med strimler.
7. Rør i rosinene i resten av deigen. Vi triller deigen ut i en turné og vri den i form av en snegl.
Vi baker boller i ovnen på 180 °, og smører dem på forhånd med et egg. De ferdige bollene blir gyldenbrune etter 25-30 minutter.
Med en slik deig kan du eksperimentere med forskjellige fyllinger, for eksempel med friske bær, kondensert melk, sjokoladepasta, syltetøy. Og uten å tilsette sukker i deigen og bruke usøtet fyll, kan du bake paier.
